生抽和老抽的區別是什麽呢？該怎麽選用呢？

醬油又稱“醬油”，是由大豆、小麥和鹽發酵而成。味道鮮美，有獨特的醬香味，能增進食欲。醬油應用廣泛。涼菜、熱菜、拌面等。所有人都需要醬油，醬油已經成為每個人廚房烹飪菜肴的必備調味品。

記得小時候醬油很簡單。醬油只有壹種。每隔壹段時間就會有壹輛拉醬油的車喊“打醬油！”打醬油！“我爸爸拿了壹個空瓶子，放了兩斤醬油在上面，然後他可以吃壹會兒。

醬油，醬油，醬油有什麽區別？醬油怎麽選？這篇文章告訴妳

如今，隨著生活水平的提高，醬油的種類越來越多，如醬油、醬油、蒸魚醬油、魚露等。還有海鮮醬油、香菇醬油、極鮮味、兒童醬油、日本醬油等。看到超市貨架讓人眼花繚亂。

那麽醬油、醬油、醬油有什麽區別呢？醬油怎麽選？下面詳細說壹下。

壹、醬油的種類及區別：

1、醬油是醬油的壹種，顏色淡而鹹，以大豆和面粉為主要原料，經過發酵和提取，主要用於提神。

2.醬油以焦糖醬油為基礎，與醬油相比，焦糖醬油顏色豐富，味道清淡。它是燉肉和魚的良好著色產品，可以改善味道和增加顏色。

3.醬油介於醬油和醬油之間，可以用來提神和著色。

4.清蒸魚醬油是壹種專門用來蒸魚的醬油，味道比醬油還要鮮美。

5.魚露是壹種味道更鮮美的醬油，是由小魚小蝦經腌制、發酵、蒸煮而成。它在廣東和福建被廣泛使用

二、如何選擇醬油：

醬油是不是越貴越好？當然不是，根據瓶子上的“氨基酸氮”五個字，醬油根據氨基酸氮的含量可以分為四個等級。

超級醬油，氨基酸氮含量應 0.8每100毫升；

壹級醬油，氨基酸氮含量應 0.7每100毫升；

二級醬油中氨基酸態氮含量應0.55/100ml；

三級醬油中氨基酸態氮含量應0.4/100ml。

也就是說指數越高，醬油的檔次越高，味道越鮮美。如果這個指標小於0.4g，就是不合格醬油。

三、選擇醬油的其他註意事項：

1.購買釀造醬油，有GB18186認證標誌的醬油。2.配料表中添加劑越少越好。

3.市面上兒童醬油的標準不壹定比成人高。目前國內沒有兒童醬油的相關產品標準。

4.如果用於涼菜小吃的醬油，晚餐要買醬油，衛生質量要求更高；炒菜等醬油烹飪時，可以購買普通醬油，因為需要加熱食用，衛生標準會稍低壹些。

以上是壹些關於醬油的小知識。同類醬油，只要看瓶子上的“氨基酸氮”這個指標，根據這個指標的高低來選擇醬油。妳對醬油有什麽不同的看法嗎？請在評論區留言討論哈