蒜香茄條的做法
主料:圓茄壹個
輔料:蒜，香菜，雞蛋壹個，面粉，澱粉，
調料:鹽，味精，白糖，米醋，辣椒油，花椒油，
①茄子削皮，切成條備用，香菜切段，蒜剁末
②把切好的茄條用清水沖洗幹凈，瀝幹水份，打上雞蛋攪勻，灑上面粉（少許）和玉米澱粉拌勻待用
③調汁！
找壹個不銹鋼盆，放入蒜蓉，米醋，鹽，味精，白糖，花椒油，辣椒油
④起瓢加油炸茄條，不要壹次性下入，分兩次炸，這樣不容易吸油，最好回壹下鍋，直至炸幹炸黃撈出
⑤拌:把炸好的茄條放入不銹鋼盆內灑上香菜，翻拌均勻！裝入盤內就可以上桌了！
這樣蒜蓉茄條就做好了！大家會了嗎？要想做好這道涼菜，必須要掌握幾點要領1.糊要稠，2.油要熱（七成）3.必須要回鍋，因為壹次是不容易炸黃的.，4.趁熱撈出拌！記住這幾點要領，做這個就沒壹點問題了！
蒜蓉茄條，可以是鹹的，也可以是糖醋味的，都可以的