做清蒸魚，調料不能亂加，牢記2不放，魚肉鮮香嫩滑，不柴也不腥
魚肉的吃法很多，但是在這其中，我最喜歡的莫過於清蒸魚。可能壹聽到清蒸，很多人就感覺沒滋沒味，肯定不好吃。其實並非如此，鮮嫩滑口的魚肉，蘸上鹹香的料汁，吃壹口香噴噴的，越嚼越香。
很多人為了能讓魚肉更入味，總是喜歡往上面撒鹽，或者塗抹生抽，其實這些做法都是錯誤的。有的時候不僅不會讓魚肉更好吃，反而使其口感特別柴。
那麽在做清蒸魚的時候，其實調料萬萬不可以亂放，很多人都搞錯了做法。
至少在做清蒸魚的時候，需要牢記2不放的技巧，這2不放指的就是不放鹽、生抽。接下來我就想給大家分享，做清蒸魚的正確方法，我這樣子做出來的魚，全家人怎麽吃都吃不夠，端上桌壹會兒就給分沒了。
準備材料：鱸魚、料酒、蒸魚豉油、食用油、蔥姜
1、做清蒸魚，首選鱸魚，當然其他的也不是不可以，只不過清蒸鱸魚這道菜最經典。鱸魚咱們將其處理好，很多人在處理的時候，操作總是不得當。
2、鱸魚的魚鱗、魚鰓、魚肚子裏的內臟、黑色的筋膜等等這些，全都是要去掉的。去除幹凈之後，再用清水沖洗幾遍，直至徹底幹凈為止。下面再來切壹下蔥姜，把蔥切成蔥段和蔥絲，把姜切成姜片和姜絲。
3、然後我們在鱸魚的身上，倒上壹些料酒，然後用手將其均勻塗抹壹下。再鋪上壹些蔥段和姜片，稍微腌制15分鐘的時間，這樣魚肉才不至於有腥味。腌制魚肉的時候，我們往鍋內倒壹鍋清水，開火將其徹底燒開。
4、水開之後，我們的魚肉腌制的也差不多了，把鱸魚放上去，隔水開始蒸。蒸魚的時間也不用太長，壹般個頭的魚，大火蒸10分鐘左右就完全可以了。蒸好之後，接著把魚取出來，把蔥姜去掉，把盤子裏的水倒掉。
5、這樣我們的蔥絲、姜絲就派上用場了，全部均勻鋪在蒸熟的鱸魚上面。然後往盤子裏倒上蒸魚豉油，最好不要澆在魚的身上，最好從壹側倒進盤子裏。
6、最後往鍋裏燒壹鍋熱油，冒煙之後就可以關火了，把熱油澆在蔥姜絲上，清蒸鱸魚大功告成。
清蒸鱸魚，牢記2不放技巧，也就是不放鹽、不放生抽。我們在蒸的過程中，只需要加上蔥姜、蒸魚豉油、熱油，就足夠了。