冬季如何制作釀酒小貼士
每年冬天我媽都會煮米酒，用來煮米酒蛋花湯或者米酒湯圓。這是我的最愛，每次做飯都要喝好幾碗。讓我們來看看如何釀酒。
所需食材糯米500g，酒曲2g，1碗涼開水。
具體做法
將1和1斤糯米浸泡2小時，直至可以用手捏碎。然後平鋪在蒸籠上，中間戳幾個孔方便SAIC，蒸40分鐘至米粒變透明。不要蒸的太爛，會影響口感。
2.放至溫熱不燙手，加入2g甜酒曲，加入半碗涼拌飯，攪拌均勻，攪拌成顆粒，壓緊，中間抖壹個洞，蓋上保鮮膜密封，30度左右發酵。甜曲的用量可以按照妳買的曲包裝袋上的說明來放。
3、可以在被子裏發酵，把1瓶很燙的水放在礦泉水瓶裏保溫，熱水不會燙到瓶子，每天早晚換壹次就好。也可以在上面鋪上電熱毯，蓋上被子。如果家裏有近30度的暖氣溫度，可以簡單的用盒子或者薄松緊帶保暖。
4.窩裏有酒，糯米裹成團。很甜，因為溫度不同，所以發酵時間不固定。我已經發酵5天了。發酵後我會把它放在冰箱裏密封冷藏，或者蒸，這樣就不會繼續發酵了。如果繼續發酵，會有酒味，味道很濃，度數很高。過濾後會是真正的米酒，很多人不喜歡。