青島有壹種墨魚餃子，皮是黑色的。是怎麽準備的？

墨魚水餃:

花枝餃子是青島的壹大特色，味道鮮美，回味無窮。

材料:？

墨魚:1條(大)五花肉餡:250克

辣椒水:韭菜適量:250g。

鹽:適量花生油:適量

香油:少許面粉:600克

水:300克

方法步驟:？

1.將墨魚剖開洗凈，撕下其皮，從墨袋中取出墨水備用。

2.混合面團，在面粉中加入少許鹽，然後將墨水放入幹面粉中攪拌幾下，然後加水攪拌，直到面團變成均勻的黑色。(註意不要在放入面粉之前將墨水與水混合，因為面團會是灰色的，不夠暗。)

3.小鍋加水，放入花椒燒開，放涼備用。韭菜洗凈切丁。

4.將墨魚切成小方塊，放入料理機中，加入少許水調成糊狀。五花肉加水，拌入墨魚醬。加入花椒水、鹽、花生油、香油。如果習慣用雞精，可以放壹些，順時針攪拌，最後加入韭菜攪拌均勻。

5.包好的餃子是黑色的。

6.煮的更黑，蘸墨的餃子皮手感更強。

註意事項:

墨水用之前不要加水，因為表面不夠黑。

往面團裏加壹點鹽，面團會更結實。也可以加個雞蛋。根據食譜中的水量，雞蛋+水為300克。