米飯二次加熱會“致癌”？醫生提醒：這6物，盡量別二次加熱
“剩下的飯菜不要扔，下壹頓熱熱還能吃，扔掉浪費糧食。”
想起生活中很多年輕人都聽家中的老人說起過這句話，剩菜剩飯不要扔掉相信引起了許多人的***鳴。
明明已經熱了好多次了，味道變差，可能已經變質，但是家中結界的老人仍然不舍得將剩菜剩菜扔到垃圾桶裏，家裏有冰箱的會壹直放在冰箱裏，冷凍或保鮮儲存。
勤儉節約是中華民族的傳統美德，這樣的生活方式是壹輩又壹輩人用自己的親身經歷保存並流傳下來。
幾十年前人們仍然處於吃不飽、穿不暖的貧窮年代，那時候家裏能吃上窩窩頭、紅薯，不至於餓肚子是多數人的奢望，那時候浪費相當於犯罪。
在我國人民的***同努力下，重工業崛起，輕工業快速發展，家家戶戶奔小康，早已經擺脫了之前吃糠咽菜的窘迫生活。
現在誰家裏的餐桌上沒有壹兩盤肉，入口的 美食 變得多種多樣起來，從而引起的食物浪費現象愈發嚴重，為了杜絕開始倡導空盤行動， 不過節儉的前提是保證身體 健康 。
養生 保健意識提高之後，人們在盡可能少浪費食物的基礎上把壹些食物放在冰箱裏儲存，等到下壹頓飯的時候熱壹熱繼續吃，有的人：大米飯最好壹次性吃完，剩下趁早扔掉，因為二次加熱會致癌。
引起了人們的質疑，有人對這種說法表示反對：貧窮的時候家裏總是有剩下的米飯，那時候也沒見把它直接扔掉，幾十年前患癌人數比如今少的多，
當然也有人表示贊同：現代人和老壹輩人的身體素質差了很多，體力勞動減少，再加上吃了很多不 健康 的垃圾食品，為了身體 健康 ，有些食物二次加熱後是不建議吃的。
那麽，關於“米飯二次加熱後會致癌”這種說法是否有科學依據呢？
01
米飯二次加熱會“致癌”，是真是假？
這主要是因為米飯在儲存過程當中會產生細菌以及微生物，經過二次加熱，會釋放出亞硝酸鹽經過腸胃的吸收消化轉化為亞硝胺，帶來致癌物質。
不過只要儲存得當，減少儲存時間，壹般不會增生大量的細菌與病毒，只要在第2天使用時完全熱透，不會給人體帶來實質性危險，更不會引起癌癥，不過，為了大家身體安全 健康 著想，最好食用新鮮米飯。
不同種類的蔬菜儲存過程當中產生的亞硝酸鹽以及微生物存在明顯差異，其實剩菜剩飯本身沒有那麽可怕，但不代表絕對安全，在食用剩菜剩飯時，應該確保食物的安全性在食用，避免給身體帶來安全隱患。
02
醫生提醒：這6物，盡量別二次加熱
1、半熟的雞蛋
雞蛋中最大的危害就是會隱藏沙門氏菌，但是這種病菌經過高溫就能夠被殺死，所以平常全熟的雞蛋並不會出現這種病菌。
很多人因為吃了半熟的雞蛋而感染沙門氏菌。半熟的雞蛋本身就含有致病的風險，經過時間放置之後裏面的這些病菌更會自己繁殖與滋生，這樣的食物對於人體的危害可想而知。
2、 海鮮
海鮮經過長時間的儲存會產生細菌以及微生物進行，二次加熱也沒有辦法徹底清除細菌與病毒，不僅會影響口感，同時也會使海鮮失去原有的營養價值。
長期食用二次加熱的海鮮會對於腸胃 健康 帶來不利影響，尤其是患有腸胃炎以及脾胃功能虛弱的人，容易加重疾病發展引起腹瀉以及腸胃脹氣、疼痛情況。
3、芹菜
芹菜當中的膳食纖維是比較豐富的，不僅能夠有利於腸胃的消化蠕動，同時也能夠減輕腸胃的負擔。
不過芹菜也是不可以二次加熱的，芹菜放涼之後也會產生出大量的亞硝酸鹽，經過加熱之後亞硝酸鹽就會釋放出來，而加重對身體的危害。
4、 銀耳
銀耳被人稱為“平價燕窩”，如果制作完畢的銀耳經過長時間的儲存會產生少量細菌以及微生物，再者是因為銀耳湯會隨時間推移逐漸變冷，所以在食用之前需要經過二次加熱。
反復加熱會使銀耳湯當中的營養物質不斷流失，同時也會影響口感，經過長時間的儲存，銀耳當中會產生對人體有害成分，因此，不建議大家食用長期二次加熱的銀耳，最好壹次性食用完畢。
5、 蘑菇
高溫烹飪後，蘑菇會產生大量硝酸鹽，這些硝酸鹽會在低溫下儲存在冰箱中，如果第二天加熱後繼續食用，人體內亞硝酸鹽的含量會翻倍。
經常吃第二次加熱的蘑菇，很容易出現腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重的情況下會患胃癌和結直腸癌。
因此，建議不要在第二次加熱後繼續食用蘑菇，試著壹次吃完，如果吃不完就扔掉。
6、牛奶
牛奶壹般不煮沸，加熱過程中蛋白質仍然存在，但人體比較不容易吸收。再次加熱，為了徹底滅菌，最好能煮沸，此時，維生素B族大量流失。
另外，兒童奶粉，在沖泡過程中使用溫的白開水，再次加熱，高溫造成絕大部分營養流失，只剩下食物“殘渣”。
03
“食物的二次加熱”並不可怕，但請您科學對待剩飯菜
“科學存放”
減少用筷子等餐具對於對剩飯進行翻動的次數，要用安全、清潔的食物餐盒，保證密封性和材質安全性。
冰箱不同分層有不同的溫度，剩菜剩飯盡量放入冷藏室低溫區域，延緩細菌等微生物的大量繁殖。
剩飯菜需“熱透”
剩飯菜“熱透”後會更加安全，不僅可以還原食物味道和口感，也能夠規避許多食品安全問題。
不建議“反復加熱”
雖然熱透的剩飯菜安全風險很小，但反復加熱“缺點”較多，如營養損失、口感下降、亞硝酸鹽問題等。
因此，能不剩則不剩，如果剩下了，請您最好壹次性加熱後吃完，如果剩下的很多，請“吃多少熱多少”，剩下的繼續放入冰箱冷藏。
04
延伸閱讀——微波爐有輻射，會使加熱過的食物有輻射殘留？
有傳言稱，微波爐輻射很大，用其加熱後的食物會有輻射殘留。
事實上，微波爐確實存在輻射，但是這些輻射屬於“非電離輻射”，正常使用並不會直接對人體造成傷害。微波爐加熱過的食物也並不帶有輻射性。
需要註意的是，購買微波爐時應選擇正規廠家生產、帶有3C標誌的產品。若微波爐出現破損，應及時更換。#愛樂 養生 指南#
舉報/反饋