蒸胡蘿蔔有營養嗎？
蒸胡蘿蔔比生胡蘿蔔好吃。
壹般來說，要想最大限度地發揮胡蘿蔔的保健作用，充分吸收胡蘿蔔的營養，就要盡可能地增加β-胡蘿蔔素的攝入量。只有胡蘿蔔煮熟，在烹飪過程中接觸到油，才能達到這種效果。胡蘿蔔生吃的話，90%的胡蘿蔔素會被排出體外，起不到營養作用，所以胡蘿蔔不宜生吃。胡蘿蔔中的VA是脂溶性的，只有炒熟了才能被人體吸收。
推薦以下吃法:
1，在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔做餡做餃子和包子。主要原因有三:第壹，胡蘿蔔中富含的β-胡蘿蔔素只有溶於油中才能被人體吸收。胡蘿蔔拌肉做餡時，動物脂肪會提高β-胡蘿蔔素的吸收率要做素餡，最好將切好的胡蘿蔔在油鍋裏翻炒幾下，使β-胡蘿蔔素溶解後再調成餡。其次，胡蘿蔔切碎後，營養成分更容易被吸收。最後，因為胡蘿蔔有壹種特殊的味道，有些人不喜歡吃。在餡料中摻入胡蘿蔔，肉和雞蛋的味道可以有效地“掩蓋”胡蘿蔔的味道，讓營養和口感結合起來。
2.油炸胡蘿蔔還能促進人體對β-胡蘿蔔素的吸收。秋天的氣候幹燥。胡蘿蔔和土豆切絲，又脆又爽口，還能滋養肌膚。
3.胡蘿蔔和其他食材壹起燉也是不錯的選擇，比如牛羊肉。但是妳不妨先把整個胡蘿蔔煮熟，然後切成片，和肉壹起燉幾分鐘。根據英國紐卡斯爾大學的研究，這可以使胡蘿蔔中的抗癌物質比切絲和蒸煮增加1/4。