東北怎麽燉雞？

雞燉蘑菇是東北菜的壹大“硬菜”。這道菜雖然哪裏都可以做，但是東北最正宗，菜的味道和選料密切相關。

首先，雞是農村養的小笨雞。它不吃含激素的飼料，而是吃五谷雜糧和雜草，肉質鮮嫩堅韌。

其次，雞燉蘑菇壹般都是榛蘑做的，因為榛蘑的味道不僅醇厚而且濃郁，適合紅燒肉之類的重口味。榛蘑鮮嫩爽口，營養豐富，味道鮮美。但由於新鮮的榛蘑保質期較短，所以我們平時吃的榛蘑大多是幹的，不過是用來燉肉、紅燒的。幹榛蘑比鮮榛蘑更香，味道更好。

最後，農村大鐵鍋燉的菜，用柴火加熱，鐵鍋受熱均勻，食材更加鮮美，這樣就能做出壹道美味的雞燉蘑菇。

榛蘑的食用價值遠遠高於蘑菇。它非常美味，營養豐富，含有人體必需的多種氨基酸和維生素，其中維生素E含量高達36%，能有效延緩衰老，防治血管硬化，滋潤皮膚。榛蘑含有抗癌化學物質紫杉醇。經常食用可以增強人體免疫力，有抗癌作用。

雞肉燉蘑菇

配料:東北榛蘑、粉絲、全雞、蔥、姜、花椒、大料、料酒、鹽。

工作方法

第壹步:

1將榛子的根部和臟的部分去掉，清洗幹凈，用溫水浸泡30分鐘，瀝幹備用。將粉絲浸泡在清水中直至變軟。

把買回來的雞肉洗幹凈，不要切成太大的塊，很容易變味。

3鍋內油熱後，放入蔥、姜、花椒、大料等配料翻炒，將雞肉翻炒均勻。

4雞肉是白色的，炒香，用榛蘑炒香，煮料酒。

倒入熱水，將雞肉燉半小時左右。轉小火加鹽調味，繼續燉半小時。粉絲可以在最後20分鐘加入，燉至變軟。

這道菜做出來，裏面的雞肉不僅鮮美嫩滑，而且營養價值極高！