怎樣才能做出又脆又脆的酥肉？
食品
裏脊肉(豬肉)260克
雞蛋2
適量的鹽
適量的胡椒粉
澱粉80克
方法/步驟
我們把裏脊肉切成條狀備用，裏脊肉是做酥肉的最佳選擇。
2
我們用鹽和胡椒粉腌制裏脊肉片大約15分鐘。
三
腌制裏脊肉時，讓我們先處理澱粉。我這裏選紅薯澱粉。在我們的雞蛋中加入澱粉，攪拌均勻，直到沒有疙瘩。最好厚壹點，不要太薄不然裏脊肉就掛不住了。(如果剛開始有很多痘痘，可以放在中間壹段時間，攪拌壹下。)
攪拌後，加入剩余的花椒粉和鹽，攪拌均勻。
四
取出腌制好的裏脊肉，放入準備好的裹糊裏，掛壹層厚糊，不要太少。
五
起鍋熱油，油溫六成熱，轉中小火，放入裏脊(不要壹下子全煎，容易結塊)，煎至表面金黃，取出，再煎30秒。
這樣炸出來的酥肉金黃酥脆，味道很棒。
另壹種方式，
原料
五花蛋、澱粉、食用油。
方法/步驟
妳應該先選五花肉。做的話，五花肉肥瘦相間，這樣炸的時候會覺得裏面又脆又香，如果全是瘦肉的話，就會變成柴火。
第二步，在五花肉中加入適量的鹽和胡椒粉。料酒，洋蔥姜水。腌制。
第三，加入適量的澱粉和雞蛋。澱粉和雞蛋的量。會粘貼。不要過度，不要稀釋，
第四，最好用花生油炸酥肉，炸的時候會更香。脆脆的。
五、油鍋六成熱時，將糊好的酥肉放入鍋中。中小火煎，可撈起略呈金黃色。
第六。撈起冷卻後，將酥肉再次放入鍋中進行第二次油炸。復炸可以讓酥肉更脆，放涼了也很脆。
小總結
1.首先妳要選擇五花肉。做的話，五花肉肥瘦相間，這樣炸的時候會覺得裏面又脆又香，如果全是瘦肉的話，就會變成柴火。
2.第二步，在五花肉中加入適量的鹽和胡椒。料酒，洋蔥姜水。腌制。
3.第三，加入適量的澱粉和雞蛋。澱粉和雞蛋的量。會粘貼。不要過度，不要稀釋，
4.第四，炸酥肉最好用花生油，炸的時候會更香。脆脆的。
五、油鍋六成熱時，將糊好的酥肉放入鍋中。中小火煎，可撈起略呈金黃色。
6.第六。撈起冷卻後，將酥肉再次放入鍋中進行第二次油炸。復炸可以讓酥肉更脆，放涼了也很脆。