炒龍蝦尾材料
世界上除了愛情能帶給妳溫暖外，也唯有美食了！關註二明私廚，每天為您帶來美食的溫暖！
這次二明向您推薦幾道不同口味的龍蝦尾！
蒜香龍蝦尾
壹：食材
龍蝦（小） 500克
大蒜 3瓣
鮑魚汁 適量
海鹽 少許
糖 少許
料酒 少許
姜蔥 適量
水 適量
菜籽油 適量
二：做法
將小龍蝦去偷去蝦線沖洗幹凈瀝水。
起鍋燒適量油，煸炒龍蝦尾後加入適量料酒加蓋燜壹會盛出備用。
蒜頭剁成蒜泥，倒入鍋內爆香，加入適量的水和鮑魚汁、海鹽、糖熬煮壹會。
倒入煸炒好的龍蝦後大火煮至湯汁濃稠（約10分鐘）。
出鍋裝盤撒蔥花即可！
小貼士：
在制作蒜泥時壹定要剁不要用壓蒜器，有顆粒感的蒜泥才好吃。
如果燒龍蝦的水可以用高湯就不需要鮑魚汁了。
麻辣龍蝦尾
壹：食材
龍蝦尾 500g
郫縣豆瓣醬 適量
蔥白段 適量
姜片 5片
大蒜 1頭
幹辣椒 適量
麻椒 適量
花椒 適量
桂皮 少許
香葉 3片
料酒 少許
啤酒 1聽
二：做法
將龍蝦尾用小刷子挨個兒刷壹遍，備用。
把蝦尾放進熱水裏焯水2-3分鐘，撈出瀝幹水分備用。
起鍋燒油，小火燒至5成熱，把蔥姜蒜、辣椒段、花椒、麻椒、桂皮和香葉放進去翻炒出香味，然後倒入適量郫縣豆瓣醬繼續翻炒出紅油。
放入備好的蝦尾和適量的料酒大火迅速翻炒30秒。
倒入啤酒沒過蝦尾，轉中火燉5分鐘收完湯汁，在快要收完湯汁時加入少許白糖提味！
大功告成，出鍋裝盤。
小貼士：
這道菜中本身就有郫縣豆瓣醬，所以沒有放鹽，如果有口味重的在加入啤酒後可以適量放壹些鹽。
如果沒有料酒的話，可以用少量白酒代替。
爆炒龍蝦尾
壹：食材
龍蝦尾 400g
大蔥 2根
生姜 1大塊
大蒜 1頭半
啤酒 半瓶
幹辣椒 8個
花椒 適量
火鍋底料 半包
二：做法
將蔥切段、姜切片、拍好蒜，將蝦尾清洗幹凈控幹水分備用。
起鍋燒少許油，油熱後放入蔥姜爆香，再放入蝦尾翻炒幾下後再放入蒜翻炒，放入壹勺醬油兩勺糖翻炒。
加入火鍋底料翻炒，待火鍋底料炒化後加入半瓶啤酒，攪拌均勻。
再將花椒、幹辣椒倒入翻炒，加適量水剛剛沒過蝦尾，攪壹攪蓋鍋蓋燜8-10分鐘。
待湯汁快收幹時起鍋裝盤！大功告成！
小貼士：
如果沒有新鮮的蝦尾，也可選用超市的凍蝦尾，買會後化凍將水分瀝幹即可！
因為火鍋底料本身有牛油，所以在炒蝦尾時少放油，要不就膩了！