生煎餃子的正確方法
食材準備
面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量。
制作步驟
1.面粉加溫開水和成面團，揉勻揉透後搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄壹些）待用。
2.肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水攪勻即成餡心。
3.將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻壹下。
4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒壹下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋裏，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮幹後開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒幹餃子底部發脆即可起鍋裝盤。
做法二
食材準備
小麥面粉、豬肉餡
制作步驟
1、取適量面團揉搓成2公分的圓條狀，將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每壹小塊壓成圓餅狀。
煎餃
2、壹手拿捍面棍，壹手拿小圓餅狀的邊，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢搟成中間厚周圍薄的餃子皮即可
3、取適量肉餡放入餃子皮中央，先將壹端捏出個折口，然後依序壹左壹右往內捏合至收口即可
4、取壹平底鍋，熱鍋後倒入少許色拉油，將餃子放入小火煎至底部焦黃，然後倒入用面粉或者澱粉與水調和的水至餃子1/3處，蓋上蓋子用小火煮煎，待煮至水快收幹淋入少許香油待收幹即可
做法三
主料：豬肉餡、藕、雞蛋
輔料：蔥花、姜末、料酒、鹽
1. 藕去皮切成小碎丁。
2. 豬肉餡放壹大碗中，放入切碎的藕丁，打壹個雞蛋，放料酒、蔥花、姜末、和鹽。
3. 往壹個方向拌勻成肉餡。
4. 取壹張餃子皮（餃子皮我是買的，有時間也可以自己搟，更好吃），在當中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水。
5. 餃子皮對折，左手壹邊托住餃子，食指夾在對折的餃子皮中，往右手邊推，同時右手食指和拇指按緊左手推過來的面皮，成褶子。
6. 全部推完，按緊，壹個餃子就包好了。如此把全部餃子包好。
7. 取壹個不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油（可以潤滿鍋底就行），排入包好的餃子。
8. 大火煎壹兩分鐘，至餃子底部呈金黃色。
9. 倒入半碗清水，約至餃子的三分之壹處。加蓋，保持中大火。
10. 這個空檔調個面粉水，面粉和水的比例：1：7
11. 看到鍋中的水差不多幹了，打開蓋子，倒入調好的面粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻。
12. 保持大火，煎至鍋中面粉水幹，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。