如何清理海膽的內臟

1.新鮮的海膽買回後要用清水清洗幹凈。準備壹副手套，壹把剪刀和壹把幹凈的勺子。把報紙鋪在桌子上，拿壹只海膽固定在報紙上。2.妳手裏的剪刀要從海膽的底部，也就是口器處插入，剪出壹個圓形的口，海膽的口器就要切除了。用手拿起海膽，從切開的口中倒出裏面的液體。此時倒出的液體大部分是海膽裏的海水，不要扔掉，放在碗裏備用。3.用手拿出準備好的勺子，握在手裏，從海膽表面切開的口中慢慢插入。進入後，輕輕打開海膽的內臟，然後沿著海膽殼插入，挖出裏面黃色的海膽黃色。海膽黃色取出後表面會有殘留的內臟和壹些臟藻類，但不能用清水沖洗，要直接放入海膽倒出的海水中。4.海膽黃在海水中慢慢漂洗。當其表面看不到黑色物質時，說明其內臟已全部去除，得到的海膽黃色是幹凈的，可以直接食用。如果要生吃海膽黃，最好拿出來拌上芥末、醬油、香醋，讓人品嘗到海膽的鮮美。5.取出新鮮海膽內臟的方法並不復雜。除了上述方法，還可以在服用海膽黃時，將它的內臟取出，取出後放入涼白的鍋中，輕輕搖晃幾下，內臟和海膽黃就能自動分離。此時可以將盆中的黑色部分取出，也可以得到完整的海膽黃色。