卷筒粉的做法
作為北方人來說，對卷筒粉這三個字很陌生，其實卷筒粉是南方廣西壹帶的有名小吃，壹般會被那邊的人當早餐食用，就跟北方的煎餅果子是壹個道理，但是卷筒粉可難做多了，它需要壹定的技巧和時間，那麽我們就壹起跟著來了解壹下卷筒粉的做法、來源和它需要有什麽特別註意的地方等。
卷筒粉是什麽卷筒粉是從古代就傳下來的壹道美食，對它的起源現在還是有很多爭議的。卷筒粉是壹種加餡小吃，基本就是用大米漿制成粉皮，然後加入制好的肉餡，再蘸醬食用，是從越南傳到中國廣西的，所以也經常被稱為越南卷筒粉，後傳入到中國廣西，被當做早餐或下午茶食用，在越南壹般會用卷筒粉蘸魚露食用，在廣西則是蘸醬油、醋、黃皮醬、辣椒醬等佐料調制而成的醬。
卷筒粉的做法用料：大米、豬肉、豆角、涼薯、鹽、醬油、雞精
做法：
1、先把泡好的大米磨成米漿放著備用(磨米漿比較復雜，會在後邊給大家詳細解說);
2、將備好的豬肉和豆角切碎，放入鍋中翻炒，加入鹽、醬油和雞精調味，炒熟後出鍋備用;
3、將打好的米漿取壹小碗蒸熟，然後倒入生米漿中攪拌均勻，這樣出來的粉皮才有韌性;
4、舀壹勺準備好的米漿放進托盤，讓米漿均勻的鋪在托盤中，再放進鍋裏蒸到米漿產生氣泡就可以端出來了;
5、將炒好的肉餡放進蒸好的粉皮中，卷起來，然後蘸料食用。
6、蘸卷筒粉的醬壹般都是由醬油、醋、黃皮醬、辣椒醬或者番茄醬調制而成的，大家可以根據自己的口味選擇。
卷筒粉的米漿怎麽調卷筒粉好不好吃關鍵就在於卷筒粉的米漿，所以卷筒粉在做米漿時壹定要註意選材、時長和打磨的註意事項：
1、將選好的優質米——秈米，洗幹凈後泡八個小時。註意泡米的時候不能泡太久，泡久米太爛難打磨，粉質軟;泡的時間不夠，米太硬，粉質硬，容易打成小粒，口感不好。最好是頭晚泡好，第二天早晨打磨。
2、準備開始打漿或者磨漿時再按壹斤米加三兩熟幹飯的比例進行，要把飯捏散和泡好的米攪勻，這樣就可以開始磨漿或者打漿了。
3、打漿時要邊打邊加水，不能加太多也不能加太少。如果不能確定就看看漿水，如果漿水流下來剛好不斷線就可以。
4、磨好後檢驗壹下，用兩個指頭粘壹下漿，如果兩個指頭摩擦時沒有感覺到粘滑，或者有顆粒感就需要重新打磨。
5、米漿磨得越細越好，米不要放得太多，要慢工出細活。這樣蒸出來的卷筒粉粉又軟又韌，從邊延提起都不會斷。
卷筒粉和腸粉的區別卷筒粉是廣西有名的小吃，腸粉是廣東有名的小吃，它們之間最大的區別在於做法和餡料上不同。卷筒粉是將裏面包的餡料炒熟以後放著備用，而且它的粉皮是熱鍋蒸熟取出後將調的餡料包在裏邊;腸粉則是將粉漿倒在鋪好紗布的蒸鍋上，然後將生餡放在粉漿中間，大火蒸三分鐘，取出用工具刮下來，撒上醬料就行。所以他們雖然都是差不多壹塊的小吃，但是還是有很大的區別的。
卷筒粉用什麽大米做原料用的是粘米粉。也就是用優質的秈米或者大米磨制出來的，秈米粉是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要註意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白，不可用雜交或者不純正的大米打磨，會失了口感。
卷筒粉放什麽餡好吃廣西壹般會給卷筒粉裏放瘦豬肉、胡蘿蔔、豆角等，然後再加入鹽和雞精翻炒，也可以根據自己的口味愛好加入壹定的蔬菜，卷筒粉裏使用的調料壹般比較少，所以比較安全放心，口感也會更加接近原料的本身。
卷筒粉怎麽做才有韌性卷筒粉的韌性關鍵在於卷筒粉的粉漿，只有粉漿打的黏度剛剛好，那麽做出來的卷筒粉口感和韌性也就剛剛好。所以打米漿的時候壹定要選用優質的米漿，要泡夠壹定的時長，在加水的時候也要註意比例，不能多也不能少，不然制作出來的粉皮就沒有韌性。但是在選用打米漿的大米時也必須要註意，選擇優質的大米，不可以用質量不好的，否則做出來的粉皮口感也會變得粗糙。
孕婦可以吃卷筒粉嗎孕婦是可以吃卷筒粉的，但是還是要適量少吃，因為卷筒粉的制作過程還是比較復雜的，所以大家壹般在家裏不會制作，都是在路邊買的，所以衛生條件什麽的得不到很好的保障，最好還是少量食用。孕婦在懷孕期間要註意的東西比較多，特別是在吃食方面，要註意健康飲食，合理搭配，不可以過度食用任何壹種食物。
在中國，每壹個省，每壹個市都有壹道屬於自己的特色美食，而卷筒粉就是屬於廣西那邊的小吃，所以北方很少見到，但是制作卷筒粉的過程比較麻煩，所以大家可以在旅遊的時候可以去嘗壹下，而且卷筒粉的口感比較有韌性，食用起來裏面的肉餡也是很鮮香的，吃貨朋友們是不是很饞啊。