黃金生蠔怎麽吃？
油炸牡蠣:
材料:大牡蠣八兩(六個)，辣椒醬壹茶匙，鹽少量，腌制半小時，花生油半斤。
面粉四兩，生粉兩茶匙，加凍水調成糊狀備用。
做法:將油燒開，將生蠔腌制，放入調好的糊中，滾勻，輕輕放入鍋中，用文火煎至金黃色。
牡蠣瘦肉湯
原材料:
牡蠣肉250克，瘦豬肉250克，生姜2片，洋蔥1根。
功效:
滋補肝腎，養血安神。肝腎不足，癥見失眠，火虛牙痛，口舌生瘡；或者發熱傷津口渴欲飲，咳嗽幹澀無痰。
練習:
(1)牡蠣肉洗凈；瘦肉洗凈，切塊；洋蔥洗凈，切蔥花。
(2)將牡蠣肉、瘦豬肉、姜片壹起放入鍋中，用武火煮開後小火煨半小時左右，再放入蔥花調味即可。
描述:
此湯以滋陰補血為主。湯牡蠣肉即牡蠣肉，味甘鹹，有滋陰養血、寧心除煩的作用。據《林逸磚窯》記載，本品有“清肺養心，滋陰養血”之功。豬肉瘦肉味甘，性平，能滋陰潤燥，滋補肝腎。生姜健胃去腥，蔥清香醒脾。合為湯，可滋陰、補肝腎、養血安神。是滋陰潤燥、養血的滋補湯。
註意:
牡蠣如果去殼，要用淡鹽水養幾天，然後用開水燙壹下，再把肉拿去做湯。
吉列牡蠣
材料:中等大小的牡蠣600g，雞蛋1個，面粉和面包屑2湯匙，酒、鹽和玉米粉1茶匙，生菜1個，檸檬1個，檸檬1片，櫻桃2片。醬料:1湯匙蠔油和番茄醬，1/2湯匙醬油和1茶匙檸檬汁。制作過程(1)牡蠣洗凈去殼，用鹽和玉米粉拌勻，略腌，然後沖洗幹凈，放入沸水中汆燙至變色，撈出瀝幹。(2)雞蛋打散，喝完後再攪拌。(3)將生蠔依次浸泡在澱粉、雞蛋、面包糠中，放入中溫沸油中炸至金黃色，瀝幹油後上桌。(4)將生菜葉撕成、洗凈並修剪成食用的大小，與檸檬塊混合。把果汁調勻，蘸著吃。檸檬片，櫻桃菜。特點香脆可口，色澤悅目。
脆炸牡蠣
■特點:
色澤鵝黃色，外酥裏嫩，蠔油鮮美，齒頰留香。
■材料:
鮮牡蠣肉500g，生油1000g，面粉250g(約150g)，老面團150g，堿水10g，嫩豆腐150g，姜蔥15g，豬油65505 g。
■生產:
1.牡蠣肉洗凈撈起，用幹布吸幹水分；燒熱炒鍋，放入食用油，炒香姜蔥，煮料酒，加入清水500克，煮6-7分鐘，取出姜蔥，將牡蠣肉煮2分鐘，然後倒入漏勺瀝幹水分。
2.用冷水稀釋老面團，然後加入幹面粉，調成糊狀後蓋上蓋子。引發後，揉嫩豆腐，加入堿水、豬油、精鹽、味精和胡椒粉，攪拌均勻。再次啟動後使用(基於氣泡)。
3.燒鍋，加入生油。油八成熱時，將生蠔放入面糊中，將面糊壹個壹個拖入油鍋中，用小火煎至八成熟後取出，將油加熱，將煎好的生蠔放入鍋中煎至乳白色，取出，放入盆中，加鹽、胡椒粉即可食用。
酥脆牡蠣
[原料/調料]
牡蠣肉100克。花生油500g(實際用油60g)、鹽10g、味精10g、胡椒粉少許、生粉30g、面粉50g、泡打粉3g、清水適量。
[生產過程]
1.牡蠣肉洗凈抹幹，加鹽、味精、胡椒粉10分鐘。
2、生粉、面粉、泡打粉，加水打成酥漿，放入牡蠣肉掛好。
3.鍋裏放油，油溫120度時，放入帶糊的牡蠣肉，炸至金黃色。
辣醬炒牡蠣
材料:
牡蠣(去殼)600g，青椒、紅椒各1，姜蒜各1/3茶匙，洋蔥1，玉米粉適量。
脆性泥漿:
7湯匙面粉，2湯匙小米粉，1/4茶匙泡打粉，1/2杯水，1/8茶匙鹽。
辣醬:
1茶匙酒，2茶匙糖，1湯匙醬油和辣椒油，少許胡椒粉和芝麻油，1湯匙水溶性小米粉和2湯匙色拉油。
練習:
1牡蠣用鹽水洗凈，放入沸水中焯至發白，撈出瀝幹。
2青椒豎切，去籽，切塊；紅辣椒切段；洋蔥切段，用清水浸泡後瀝幹備用。
3.將酥漿攪拌成酥漿。
4.將生蠔蘸幹玉米粉，再蘸脆漿，即放入中溫沸油中，炸至微焦，瀝幹油。炒生蠔前，將青椒浸泡在熱油中，瀝幹水分備用。
5加熱2大勺色拉油，依次放入紅椒、姜、蒜，翻炒至香味四溢，加入混合辣醬，最後將青椒翻炒均勻，與蔥放入同壹個碗中，趁熱倒入香脆的炸牡蠣中。