開胃水魚的營養價值
水魚富含優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素和維生素A、B1、B2等。具有雞、鹿、牛、豬、魚的鮮美味道，被譽為“五味俱全的美食肉”。
水魚的藥用功效龜殼、龜頭、龜肉、龜膽、龜脂、龜板膠等部位都有藥用價值。其主要功能有:養陰控肝炎和異常亢進；滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力；清熱，降低體溫異常升高，消散體內物質。
水魚含有壹種抵抗人體血管老化的重要物質。經常食用可降低血液膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。適量食用水魚有利於產婦身體的恢復，提高母乳質量。甲魚具有壹定的抗癌作用和免疫功能。水魚含有鐵、葉酸等。，可以刺激造血功能，有助於提高運動員的耐力，恢復疲勞。