亂燉是東北地區比較普遍的家常燉菜之壹，在家該怎麽做？
在寒冷的天氣想要暖心很簡單，只需要壹道家常燉菜，讓人從頭暖到腳，這樣的亂燉菜其實是東北地區的經典美食，每個家庭都有自己獨特的做法。當然，我們也可以根據自己的喜好做這樣的菜品，做法簡單，主要看原材料的搭配。
排骨亂燉這裏面用到的食材就是排骨、玉米和胡蘿蔔，其他的都是調味料，如果還想加別的菜品可以嘗試白蘿蔔和土豆，搭配起來的口感也非常下飯，壹口肉壹口飯，這真的能給自己香個跟頭！話不多說，直接看烹飪過程。首先就是焯水，這個步驟主要是為了將排骨裏面的血水煮出來，需要加入料酒和姜片去味兒，等排骨變白了以後直接撈出來沖洗幹凈，然後換壹個鍋將排骨放進去加水，直到沒過排骨為止。然後就開始加配料，黃豆醬、白糖、姜片和燉肉料，直接開中火燉煮，等水煮沸以後轉成小火繼續烹飪，半小時後加入剛才準備好的配菜，最後加入適量的鹽。
亂燉大白菜這道美食的做法偏素，但是味道更佳鮮美，湯汁濃郁，可以搭配豆腐、胡蘿蔔和五花肉，如果喜歡吃粉條的話還可以加入寬粉，味道簡直絕了！首先就是將需要清洗和切塊的食材備好，然後鍋裏倒油加入蔥姜蒜炒出香味後再加入五花肉和醬油進行翻炒，而後加入大白菜和壹系列配菜，等最後快燉好的時候加點調味料即可，這樣壹道清淡的菜品就出鍋了。
亂燉四樣這道美食的口味和上面兩種不同，五香味十足，並且配菜也發生了變化，雖然依舊有五花肉的存在，但是配菜加入了油炸豆腐、寬粉以及水發松蘑。依舊是材料都準備好，然後鍋裏加油放入冰糖炒糖色，然後加入蔥姜蒜和八角、桂皮等香料炒出味道，再加入豬肉和黃酒、醬油、蠔油等調味品，攪拌均勻後加入適量清水悶煮十五分鐘，然後加入油炸豆腐和蘑菇繼續悶煮，等入味兒後再加入大粉條子，最後加入適量的鹽調味兒，還可以加壹點味精。
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