木耳炒雞小貼士
1.將買來的雞肉和木耳洗凈，放入碗中，將辣椒、蒜、姜切好待用。...
2.鍋裏放冷水，水開後，把洗好的雞放入水中，撈出瀝幹裝盤。
3.材料切好後放在盤子裏，燒開水把雞瀝幹，我們把油放進鍋裏加熱，油熱了就切辣椒和蒜。...
4.輔料炒好後，可以加入瀝幹水分的雞肉翻炒。炒至香味四溢後，可適當加入少量。...
5.把雞炒香，料酒耗油。將洗凈的木耳倒入鍋中翻炒5分鐘左右。加入調料鹽和油耗，雞精翻炒幾下，就可以出鍋了。
美味的木耳炒雞
如果喜歡吃軟木耳，可以蓋上蓋子悶死。也可以炒久壹點嘗嘗。當它適合妳的口味時，妳可以取出來放在盤子裏。
美味的木耳炒雞
需要註意的事項
如果想自己泡木耳，建議用熱水快壹點。
我通常自己做飯。希望對大家有幫助。
木耳炒雞的做法
1.
冰箱裏的半只雞提前壹天拿出來解凍。木耳也是提前泡好的，最好經常換水。
2.
將雞洗凈，剁成小塊，用少許鹽和適量料酒腌制。
3.
黑木耳泡發，洗凈，去根。
4.
把幾片姜，2個幹辣椒，1個青蒜切成小塊。我忘記拍青蒜了。
5.
鍋燒熱，倒入適量油，倒入姜片爆香。
6.
倒入雞塊，煎至微焦。
7.
倒入黑木耳，翻炒均勻。
8.
倒入壹碗開水，加入少許鹽，拌勻，蓋上鍋蓋，小火燉約10分鐘。註意防止水燒幹。因為雞肉已經加鹽了，後面就不需要再放鹽了。
9.
雞肉快熟了，加點醬油調味，倒入青蒜和幹辣椒，攪拌均勻。
10.
湯快收完了，拿鍋裝盤。
烹飪訣竅
1.不要把雞肉切成太大的塊。先用少許鹽腌壹下，比較容易入味。
2、木耳提前泡壹晚，最好每隔幾個小時換水。
3.雞肉熟了，壹次加足水。除非燒開水後雞還是被咬，那就加點水，再加開水。做肉菜的時候壹定要加開水讓肉容易煮開，直接加自來水和冷水刺激肉收縮，就更難煮開了。