河豚魚幹的做法

　文章導讀自古以來中國食用的河豚皆生息於河中，因捕獲出水時發出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚"。下面是我為您整理的河豚魚幹的做法大全，供您參考和借鑒。

　河豚魚幹燉蕓豆的做法

　材料：河豚魚幹二條、蕓豆200g、豬肥肉、蔥、姜、蒜、韭菜末、紅辣椒

　步驟：

　1、河豚魚幹洗凈後切成塊狀，放入清水中浸泡三、四個小時;

　2、蕓豆用手掰成條狀;

　3、鍋中加油，將泡好的河豚魚幹擦凈表面水份，入鍋小火煎制;

　4、將魚塊煎制成金黃色為好，盛出備用;

　5、鍋中加油，將豬肥肉片入鍋小火煽制，將肉中的肥油都煽出來;

　6、肥肉煽好後，再將蔥、姜、蒜、紅辣椒煽炒;

　7、佐料炒香後再加二勺蒜蓉辣醬炒制;

　8、辣醬炒香後再將煎好的魚塊入鍋炒制;

　9、加入壹點生抽，再將蕓豆入鍋炒制，炒制幾分鐘後加入清水;

　10、再加適量的鹽、糖、料酒，水燒開轉小火後蓋上鍋蓋燜制;

　11、燜制20分鐘後，再轉成大火收汁，出鍋前撒上壹點韭菜末即可。

　烹飪小技巧

　1、魚幹浸泡的時間不要太久，時間過久魚肉就會泡爛，影響口感;

　2、炒制時最好加壹點豬油，這樣味道更香。

　河豚魚幹燒肉的做法

　材料：河鲀魚幹、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、老抽、橄欖油、幹辣椒、蔥姜蒜

　步驟：

　1、鍋中加入適量的水，放入姜片、肉或排骨，大火燒開後焯水2分鐘後撈出排骨瀝幹水分;

　2、河豚魚幹放入溫水中泡發至軟(大概半小時左右);

　3、泡軟過後的河豚魚幹剪成菱形的小塊和蔥蒜備用;

　4、鍋中加入適量的'橄欖油，爆香姜片，丁香，八角，幹辣椒;

　5、之後加入焯水瀝幹水分的排骨煸炒，之後加入適量料酒，大火燒開;

　6、將排骨連同湯汁壹起轉入到砂鍋中，加入冰糖，加入適量的老抽，蓋上蓋子，燒開後轉小火燜煮20分鐘;

　7、之後加入剪斷的河豚魚幹，繼續小火慢煲1小時左右，待湯汁收幹只剩1/3時即可。

　河豚魚幹紅燒排骨的做法

　材料：排骨500克、河豚幹1個、冰糖適量、姜少許、八角2個、幹辣椒2粒、料酒300毫升、老抽20毫升、橄欖油適量、丁香5粒

　步驟：

　1、鍋中加入適量的水，放入姜片以及排骨，大火燒開後焯水2分鐘後撈出排骨瀝幹水分;

　2、河豚魚幹放入溫水中泡發至軟(大概半小時左右);

　3、泡軟過後的河豚魚幹剪成菱形的小塊備用;

　4、鍋中加入適量的橄欖油，爆香姜片，丁香，八角，幹紅辣椒;

　5、之後加入焯水瀝幹水分的排骨煸炒;

　6、之後加入300毫升的料酒，差不多淹沒排骨的量，大火燒開;

　7、將排骨連同湯汁壹起轉入到砂鍋中，加入冰糖;

　8、加入適量的老抽,蓋上蓋子，燒開後轉小火燜煮20分鐘;

　9、之後加入剪斷的河豚魚幹，繼續小火慢煲1小時左右;

　10、待湯汁收幹只剩1/3時即可。