水煮魚的肉片先要用油炸嗎
壹、水煮魚的魚肉片是需要用有炸壹下的，這樣會使魚肉片味道更鮮美，肉質更嫩。
二、水煮魚的魚肉片用油炸過後還可以去掉腥味，所以還是炸壹下好。
三、水煮魚的做法：
1、買來鯉魚，切成魚片。
2、給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者妳喜歡的話，可以放五香粉或其他各種妳比較喜歡的味道）。
3、少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
4、將很多（大量）油燒熱後加幹紅辣椒和花椒若幹（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
5、油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到妳自己，所以盛水煮魚的器具壹定要大壹點。
6、將已做好的辣椒油再燒熱後倒入此盆中，香辣嫩滑的魚片就做好了。