為啥我放了澱粉湯還是不稠？

可能是澱粉量不夠，澱粉勾芡就是為了讓湯濃稠的，或者可以將水和澱粉混合壹下，再倒入鍋內。

土豆澱粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，而玉米澱粉勾芡的湯汁在放涼後不會有變化。土豆澱粉不能直接加熱水調勻或放入熱食中，它會立即凝結成塊而無法煮散。加了土豆澱粉水煮後的食物放涼之後，茨汁會變得較稀，稱為“還水”，因此壹般在西點制作上多利用玉米澱粉來使材料達到粘稠的特性，而不使用太白粉。

澱粉使用須知

（壹）芡粉做法指導

1、勾芡壹般用兩種方法。壹種是澱粉汁加調味品，俗稱“對汁”，多用於火力旺，速度快的溜、爆等方法烹調的菜肴。另壹種是單純的澱粉汁，又叫“濕澱粉”，多用於壹般的炒菜。

2、澆汁也是勾芡的壹種，又稱為薄芡、琉璃芡，多用於煨、燒、扒及湯菜。

（二）勾芡註意事項

澱粉是人類飲食中最主要的糖類來源，含高澱粉的食物其脂肪和熱量的含量並不壹定高，只有在過量食用時，才會形成高的脂肪和熱量。芡粉，原指用芡實做的粉，勾芡用，但也泛指勾芡用的所有粉。團粉吸濕性強，還有吸收異味的特點，應註意防潮、防黴、防異味。如果發生黴變或有異味，切勿食用。

以上內容參考：百度百科-水澱粉