怎麽炒元宵才不爆？

煎元宵的方法如下:

食材:鮮元宵500克。

調料:1000g食用油，少許糖。

1.用牙簽在湯圓上打3-4個孔，深度約1 cm，剛好粘在餡料上，防止油炸時油濺出。(如果是速凍水餃，直接紮會裂，需要蘸水再打孔。)

2.等鍋裏的油熟了，再煎兩遍元宵。元宵呈淡黃色時，用竹筷翻動使其受熱均勻，然後煎至金黃色，表面開始出現小氣泡，即撈出放盤。

3.炸元宵放點糖。

煎元宵的小技巧:

1.元宵煎的時候內外受熱不均。外皮炸的時候受熱會爆，會漏油。為了防止溢出的熱油燙傷自己，可以在烹飪前在元宵上紮兩個小針孔，防止元宵在油鍋裏突然爆開，煎出來的餃子也不會漏餡。

2.同時用小火煎，這樣煎出來的“元宵”香甜可口，皮脆糯米香。