活螃蟹怎麽保存

活螃蟹的保存方法有低溫保存、水養保存、毛巾覆蓋等。

1、低溫保存

將買回來的螃蟹用繩子綁住，減少它的體力消耗，然後把捆綁好的螃蟹放在裝有冰袋的泡沫箱內，並在上方覆蓋壹層茅草進行保溫，註意要將泡沫箱放在陰涼的地方，在此環境下螃蟹壹般能保存7天。

2、水養保存

把螃蟹放在內壁光滑較高的塑料桶內，然後往桶裏倒水，註意水深不能沒過螃蟹的身體，以免螃蟹不能正常呼吸，導致提前死亡，此外要每天給螃蟹更換壹次幹凈的水。

3、毛巾覆蓋

把螃蟹重新捆綁，減少體力消耗，然後將它放在容器或者盤子裏面，並把打濕的毛巾覆蓋在螃蟹上方，再將其放進冰箱冷藏，註意毛巾不能太幹，需要保持水分。

挑選螃蟹的技巧

1、看肚臍，辨雌雄

螃蟹就要吃蟹黃滿滿的才過癮。俗話說“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖”。這句話的意思是指農歷八九月，我們應該挑選雌蟹，雌蟹肚臍是偏圓的；九月過後選雄蟹，雄蟹的肚臍是尖而長的。

2、看蟹殼，選顏色

品質好的螃蟹，壹是蟹殼應該呈現青綠色，光澤足、摸起來有硬度。這樣的螃蟹肉厚結實，而蟹殼偏黃色的壹般比較瘦弱、肉少。所以我們挑選螃蟹時壹般選偏青綠色的來買。二是蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起，蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感，說明蟹黃很滿。

3、看外表，掂輕重

新鮮螃蟹較重。在同樣大小情況下，較重的說明肉更多、蟹黃更滿。因此體型更厚的螃蟹品質更佳。在挑選時，找壹只大小合適比較重的螃蟹為標準，然後以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。