年夜飯必備的十二道菜

年夜飯必備的菜如下：

壹、醬牛肉

1、牛腱子肉用清水浸泡1小時，去除血水，然後清洗幹凈、控幹水分。

2、牛肉中加入500g醬油、100g甜面醬、50g黃豆醬、15g冰糖、2片香葉、桂皮、八角、白芷、山楂幹、黑胡椒、幹辣椒、蔥、姜。抓勻後放冰箱冷藏腌制壹個晚上。

3、腌好後把醬汁和牛肉都倒入鍋內，加入清水沒過牛肉。大火燒開後撇去浮沫，轉到小火煮2個小時，關火後再燜20分鐘。出鍋後放進冰箱冷藏，吃之前切片即可。

二、藍莓山藥泥

1、山藥去皮切塊，上鍋蒸15分鐘。蒸熟的山藥裏加入1勺蜂蜜，然後用勺子搗成泥，裝進裱花袋裏。

2、在盤子裏擠出妳想要的形狀，淋上藍莓醬即可。做好後放到壹邊等待上桌。

三、富貴花開

1、可以利用蒸山藥的15分鐘時間把拌涼菜需要用到的蔬菜切成絲，幹豆腐疊起來，切上壹字花刀。

2、用幹豆腐把蔬菜絲卷起來，用牙簽固定好，擺到盤子裏待用。

3、上桌之前再炒肉絲醬。起鍋燒油，放入肉絲炒出香味，加料酒、蠔油、醬油、鹽、雞精，翻炒均勻後擺放到盤子中間。

四、烤羊排

1、羊排涼水下鍋煮出浮沫，撇去浮沫後加入花椒、小茴香、香葉、山楂幹、白芷、蔥段、姜片、鹽，小火燉40分鐘。

2、調醬汁。碗裏加蠔油、醬油、老抽、芝麻、孜然粉、辣椒粉，攪拌均勻。

3、羊排煮好後放涼，刷上醬汁，送入預熱好的烤箱，200°烤20~25分鐘即可。