怎麽煮肘子

方法如下：

1、冷水下鍋，肘子焯水；水開後加些料酒，不斷的舀去表面的浮沫，煮到7成熟。

2、取壹點老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁；焯水後的肘子放在架子上到表面變幹，將調好的料汁刷到表面上，料汁就會順著皮毛孔吸收進去，反復的刷好晾幹，直到滿意的顏色為止。

3、取鍋放油中火開炸，炸到皮皮均勻的變硬硬脆脆的感覺的時候就好了，炸好的肘子扔到慢燉鍋裏。

4、加入全部配料，蔥、姜適量，八角1顆，花椒15-20粒，茴香1/4-1/2小匙，桂皮壹小塊，幹辣椒4-5顆（隨個人嗜辣程度增減）老抽1大匙，生抽2大匙，糖壹大匙，料酒1大匙，水3杯，鹽1小匙，開燉，直到皮肉軟爛的時候就可以了。