如何制作越南九層蛋糕

材料

半杯去皮綠豆仁(100克)

1 3/4杯(210克)水磨子粉(木薯粉)

水磨米粉1/4杯(30克)

清水1杯(250毫升)

椰奶1罐(400ml)

糖約1杯(200g)。

鹽1/4茶匙(2克)

七彩精華1/3茶匙

越南九層餅的做法

我用三象牌做粉末材料

將綠豆仁洗凈，用清水浸泡至少三小時或過夜。

浸泡過的綠豆仁再次洗凈後，濾除水分，放入寬淺的容器中，加入清水，至水沒過綠豆表面即可。蒸鍋的水燒開後，放入鍋中蒸15到20分鐘左右。用手指輕輕壹捏就熟了。放涼壹點備用。

將除五色香精外的其他材料全部放入盆中攪拌均勻，直至混合成細膩無顆粒的漿料。混合漿料分為1/3和2/3。可以用量杯分，也可以用廚房秤按重量分。

將冷卻的熟綠豆仁加入1/3粉漿中，用攪拌機打至光滑。

將美麗精華加入另壹個2/3的漿液中，攪拌均勻。

在蒸鍋或鍋裏多放些水，燒開。在10英寸的蛋糕盤上塗上薄薄的油，然後先放入鍋中蒸。

每層的量在半杯左右，從青層開始，每層蒸四分鐘左右，直到粉漿用完。頂層應該是綠色的。(加青層時，先用勺子攪拌粉漿，因為粉料會沈澱。)

蒸好的千層餅要完全冷卻後才能切塊。密封冷藏可以保存四五天。冷藏壹兩天後，蛋糕會稍微變硬，口感會變得蠟質。冷藏久了會更硬，拿出來再蒸壹遍再涼就好了。