幹菜怎樣曬
下面介紹幾種幹菜的曬制方法:
第壹種：萵筍幹制作過程：
準備好萵筍，去根，去葉，削皮。將幹凈的萵筍切成約2毫米厚的片。在萵筍上面加上食鹽適量，調勻，腌制壹夜。.第二天放在太陽底下，需曬三四天。曬好後，就用密封袋裝起來放進冰箱的冷凍室，吃時用清水泡洗幹凈即可。
第二種：黃瓜幹制作過程：
黃瓜不用去皮，只去刺，洗凈瀝水。把幹凈的黃瓜對半切開，挖去黃瓜瓤，然後把弄好的黃瓜再對半切成小段，撒上適量鹽，搓勻。
放壹晚上，使黃瓜腌得出水。第二天取出漬水後的黃瓜，放太陽下曬兩天即可。曬了兩天的黃瓜幹裝到保鮮袋裏，放冰箱冷藏。要吃的取適量來吃就可以了。
第三種：空心菜幹制作過程：
將空心菜擇洗幹凈瀝水。放入開水中焯水，時間不易過長。撈出冷水過涼。擠幹水分。太陽下曬壹兩天。曬幹後，用塑料袋密封保存。
第四種：茄子幹制作過程：
茄子，洗凈去蒂。茄子切片，厚約6～10毫米。切後以後撒適量細鹽拌勻，殺殺水。在鍋內放三分之二的水，燒開，放入鍋內煮汆壹下。撈出瀝幹水。放在太陽下3天左右 必須完全幹燥。曬好的茄子幹可以裝入塑料袋，密封後放入冰箱裏冷凍保存。也可以用透氣的布袋裝起來，掛在室內幹燥通風的地方，隔壹段時間拿出來曬曬，防止茄子幹受潮變質就可以了。
第五種：菠菜幹制作過程：
將菠菜摘幹凈，紅根可去可留，洗凈瀝去水分。鍋裏水燒開後，放入菠菜。待鍋中水再次沸騰後，再焯煮1分鐘將菠菜撈出。控去水分，稍晾涼後，將菠菜掛在架子上。架子放在向陽通風幹燥處，曬三四天。菠菜徹底幹透後，摘下來，放入密封的袋子裏，防止受潮。
擴展資料：
黃菜我們當地所說的“黃菜”，其實，就是蘿蔔纓。小雪以後，收割蘿蔔時，蘿蔔纓吃不動，便扔到房頂上或掛在繩子上曬幹後，保存起來，放到春天沒有蔬菜的時候“接短”。那時候，沒有大棚蔬菜，當冬天儲存的蘿蔔、大白菜吃完以後，就是依靠“黃菜”作為主要的菜類度過青黃不接的日子。
茄子幹到了秋天，秋風壹涼，菜園裏的茄子生長旺盛。這時候，家家戶戶就將吃不了的茄子十字花刀切開，掛到院子裏的繩子上，曬幹儲存。到了冬天，可以用茄子幹燒醬油菜，或者茄子幹燉粉條。
菜豆、扁豆、蕓豆菜豆、扁豆、蕓豆這三種幹菜，也是在它們生長旺季曬的。不過，這三種幹菜在曬之前，需要上鍋蒸熟以後曬。曬幹的菜豆、扁豆、蕓豆儲存起來，冬天殺了年豬，用來燉豬肉或者燉豬骨，那才叫壹個香。
白菜幹是白菜100℃沸水中進行熱燙2~3分鐘後曬幹而成的。素以'甜'、'淋'、'軟'、'甘'有名，仲秋悶熱日時宜用白菜幹煲粥、煲湯，特別是白菜燉筍子、臘肉為最佳搭配。白菜幹能養心調血，除煩止渴，有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用
“紅鹹菜”農村自己種的蘿蔔，收獲之後洗凈，用鹽腌上，既可以吃“壹鹵鮮”的鹹菜絲，又可以到春天將腌了壹冬的鹹蘿蔔取出，切成小拇指粗細的鹹菜條，曬半幹後上鍋壹蒸，再壹曬就會變成紅色，吃的時候加上蔥姜和花生油，絕對是下飯的佐料。當然，也有打花刀的“拖拉”鹹菜，那可就要看農村婦女的“刀工”了。