如何做豬蹄涼粉好吃
豬蹄涼粉的制作方法如下:
1.豬蹄洗凈，焯壹下。
2.高壓鍋內放料酒、八角、姜、蔥、適量鹽、豬蹄、水，開始噴熱氣後關火。
3.待熱氣完全散去，取出豬蹄，去骨，去除其他雜物，將骨頭和高壓鍋裏的湯壹起倒入另壹個煮鍋裏，多倒些水，撒壹點醬油調壹下顏色再撒點鹽，煮至湯汁半空，呈濃稠的乳白色。關掉暖氣。
4.取出骨頭，放入豬蹄和豬皮，繼續煮到湯汁差不多是豬蹄的1.5倍。關火，冷卻後放入冰箱至少12小時。
5.取出切片。如果覺得蹄凍不夠勁，可以加等量的水再煮壹次，再冷藏。
6、豬蹄可以直接切片吃，根據個人口味調汁，配著吃，或者直接澆在豬蹄上。