瓊脂做成的果凍

將瓊脂用水浸泡10分鐘，然後放入鍋中煮沸，倒入汁液，微沸後放入容器中，放入冰箱冷藏20分鐘。自制果凍！原料:吉利粉、牛奶、喜愛的水果、煉乳等。制作方法:1，水果洗凈去皮，切成小塊。2.在牛奶裏放煉乳或糖。3.將1勺吉利粉和5勺80度水混合。4.將水果放入小碗中，然後加入魚粉水和等量的牛奶。5、放入冰箱，10分鐘後即可食用。花凍制作方法:1。把糖玫瑰泡在壹碗開水裏，撈起糖玫瑰待用，加糖調味。2.在不銹鋼容器中加入加糖的玫瑰水，在沸水鍋中加熱，加入4湯匙純吉利粉，攪拌均勻，取出冷卻。3.沸水鍋中加熱，加入壹盒草莓和果凍粉，攪拌融化，加入2湯匙純吉利粉，攪拌融化，取出冷卻。4、糖玫瑰果凍水可以用椰絲裝飾。5.圖案冰塊用開水燙壹下，用茶匙裝滿果凍水，放入冰箱。6.果凍凝固後，放入水晶杯中，倒入酸奶，再放入果凍中調味。酷筆記制作方法:1。開水鍋中加熱壹碗開水，放入菠蘿和果凍粉，加入2湯匙純吉利粉，取出放涼。2.其他果凍粉，按照步驟1。3.菠蘿凍水冷卻後，加入椰絲。4.冰塊用開水燙壹下，用茶匙裝滿各種果凍水，放入冰箱。5.將剩余的果凍水放入不銹鋼盤中，放入冰箱。凝固後，用刀切成塊。6.將塊狀果凍放入水晶杯，倒入酸奶(或冰淇淋)，再放入note果凍，加入水果，就完成了。自制果凍布丁材料:薰衣草、紫羅蘭、椰絲、糖、吉利丁粉壹盒(50g)、達能酸奶(香草冰淇淋也可)、開水制作方法:1、分別用開水1碗花茶，得花液，加適量糖調味。2.將薰衣草花液放入不銹鋼碗中，用沸水鍋加熱。倒入半盒(25g)純魚子粉，攪拌均勻後取出冷卻。3、按照2用薰衣草花露，可以根據自己的愛好加入適量的椰子。4.圖案冰塊用開水燙壹下，用茶匙裝滿果凍水，放入冰箱。5.果凍凝固後，放入水晶杯中，倒入酸奶(或融化的冰淇淋)，然後放入果凍中。請品嘗秋天的浪漫。/:P文靜_回答時間:2008-06-10 18:04舉報果凍。味道鮮美，有原果的特殊風味。果凍的制作過程很簡單。壹、果凍的原料可以選擇各種水果，如加工廠廢棄物中的山楂、蘋果、桃、李子、西瓜皮等。然而，完全成熟且含有大量果膠的新果實更好。2.預煮:先將水果洗凈，切碎或搗碎(柑橘類水果不用切碎，但必須去皮)，然後將原料倒入不銹鋼鍋中，根據原料的含水量加入適量的水，加熱煮沸至水果變軟。3.果汁的制備:將煮軟的水果送入液體壓榨機壓榨，然後用布袋過濾，濾液中按100 kg果汁加入5個蛋清進行澄清，先將蛋清(不含蛋黃)攪拌成泡沫，慢慢倒入濾液中，充分攪拌均勻，然後靜置7-8小時，再用虹吸管吸取上清液，得到澄清透明的果汁。4.果汁調整:取上述果汁15 ml，與15ml 95%酒精混合於試管中，搖勻試管。此時，如果出現大量絮狀白色沈澱，說明果汗中果膠含量在1%以上，可以用來制作果凍；如果絮狀物稀少，說明果膠含量低。清汁中應加入汁量為1%或3.5%的瓊脂或果凍粉。加瓊脂時，先將瓊脂切碎，用清水浸泡4小時，撈出，加10倍清水，加熱成溶膠，倒入汁中。用檸檬酸將果汁的PH值調節至3.1-3.5。5.濃縮:在調好的果汁中加入濃度為50%、溫度為95度的糖液(糖液為果汁的0.8倍)，然後用猛火快速煮沸濃縮，邊煮邊攪拌，使混合液在20分鐘內升至106度，即為濃縮終點。6.烘焙:將濃縮的果凍漿隨時倒入平底盤中，厚度為1.5-2 cm，冷卻後得到透明的凝膠塊。然後切成小塊，放在烤房裏烤。烤房溫度應控制在65度以下，直至產品含口量在20%以下。烘烤後的產品用糯米紙逐塊包裝，即得成品。