抹茶冰乳酪戚風蛋糕

6寸戚風模具壹個

抹茶戚風

抹茶粉4g｜玉米油30g｜熱牛奶43g｜頂焙蛋糕粉33g｜雞蛋3個｜細砂糖35g｜檸檬汁幾滴

奶酪醬

奶酪90g｜糖粉20g｜淡奶油40g

裝飾

奶粉和抹茶粉混合適量

步驟

1、抹茶粉和玉米油攪拌均勻，牛奶加熱至70度加入攪拌至乳化

2、蛋糕粉過篩混合，再加入蛋黃混合均勻

3、蛋白+糖+檸檬汁打發至小尖角

4、1/3蛋白混合蛋黃糊，再倒入剩余的蛋白中繼續翻拌均勻後倒入模具中，輕震出氣泡

5、烤箱預熱後，上下火130度40分鐘轉150度15分鐘，出爐震出熱氣倒扣晾涼後脫模

6、奶酪+糖粉攪拌順滑，加入淡奶油打發均勻

7戚風蛋糕平均切成4塊，每壹塊中間再切壹刀（不要切斷），擠入奶酪醬，側面也抹上奶酪醬後，粘上奶粉和抹茶粉的混合物即可。