桂花蜜是幹桂花還是鮮桂花
桂花蜜是幹桂花。
買來的幹桂花往往有很多雜質，所以為了幹凈安全，幹桂花做桂花蜜需要洗。當然如果幹桂花是大家自制的，已經處理過的且非常幹凈，也可以不用清洗，直接省去了壹個步驟。
準備幹桂花30克，水白蜜200克，鹽1克，先挑揀壹下明顯的雜質，然後幹桂花中加入1克鹽，用清水浸泡半小時，起到清潔驅蟲的效果，註意鹽不要放太多，否則桂花就會被腌黑了，顏色不好看。把浸泡好的幹桂花夾出，濾幹，這時水底可能會有壹些其他雜質。接下來把水燒開，將幹桂花上鍋蒸20分鐘，把蒸好的桂花晾涼，可以用廚房紙壓壓，吸幹水分。
桂花水分幹的差不多以後，拿出準備好的玻璃罐子。罐子壹定要幹燥潔凈的，且由於蜂蜜對於鋁、鐵等金屬類罐子有壹定的腐蝕性，建議大家用玻璃罐子。先向罐子裏先倒入壹層水白蜜，然後再放入壹層幹桂花，不斷重復這個過程，直至所有的桂花都放入罐子，最後用水白蜜封頂，密封放入冰箱中保存，壹個禮拜左右即可取出沖水飲用。
做桂花蜜技巧
第壹個是桂花不苦不澀的小妙招，采摘回來的桂花放在鹽水中浸泡10分鐘，能去除壹部分苦澀味。
第二個就是檸檬汁，想要桂花蜜在保存的過程中不結晶，可以往熬煮的時候往裏面加點檸檬汁，因為裏面加了檸檬汁糖會被酸分解成不易結晶的單糖。
第三個就是熬煮的時間，加入桂花之後大約3-4分鐘，時間不要太久，這樣熬出來的桂花蜜不僅香味濃郁，顏色也不會發黑；註意這三點，在家就能熬出壹罐幸福感滿滿的桂花蜜，喜歡的朋友可以試試！