怎樣熬羊肉湯最好喝竅門
壹、熬羊湯要註意材料
其實羊湯的靈魂無非就是羊肉，但是要提升鮮嫩的口感，白蘿蔔、花椒、姜蔥適量、山楂適量、鹽、料酒都是不能缺少的。當準備好所有的食材以後，直接把白蘿蔔洗凈切塊，然後把羊肉清洗幹凈，羊肉的處理過程可能會相對較長壹些，需要在涼水當中浸泡，浸泡時間也大概要保證在兩個小時以上，其中的雪水浸泡幹凈才可以撈起來進行處理切塊。
二、熬羊湯要冷水下鍋
想要熬好羊湯等到切成小塊以後，就冷水下鍋將羊肉焯水，等到水沸騰以後再撈出來，接著重新燒壹鍋水，再度把羊肉放進去，倒入料酒，煮開後再放入白蘿蔔，加入花椒、蔥姜、山楂壹同熬煮。等到水開以後，直接蓋上鍋蓋，然後轉小火慢燉壹個小時，燉好以後把山楂撈出來，再加適量的鹽轉中火燉大概15分鐘，火候的大小非常關鍵，稍有不慎就很容易影響到羊湯的鮮味。
三、羊湯出鍋前再放鹽和調料
在羊湯出鍋前再放的鹽和例如蔥花以內的調料，這個過程比較重要，因為如果提前放鹽，不僅會影響到羊湯的鮮味，而且還會導致色澤不好看。另外蔥花在出鍋以後再添加整個羊湯，看上去才會比較有食欲，平時在家中所吃的羊湯也就是這麽熬出來的，鮮味只要能夠保持好，其實自己在家也能夠完成，尤其是當天氣漸漸冷起來的時候，自己能夠動手熬壹碗羊湯，暖心又暖胃。
四、熬羊湯需要註意壹些什麽
其實熬羊湯看上去比較簡單，但是有壹些方面是需要引起重視的，首先焯水非常重要，這是去除腥味的另外方法，另外白蘿蔔也應該要放到壹起進行烹飪，這樣的話其中的膻味也可以進行去除。接下來就是調料的搭配，其實去除羊肉味道的，並不是放很多的調料，除了蔥姜以外只需要加入壹些花椒，其中濃烈的味道就可以被掩蓋。