洗出來的面筋怎麽蒸才蓬松
1、面筋壹定要用清水多洗幾次，這樣才能充分洗去面筋中的澱粉，蒸出來的面筋才會更蓬松。
2、洗出來的面筋不要馬上蒸，過半個小時以後再用大火蒸，這樣可以使面筋組織間的結構結合得更加緊密，增加面筋的持氣性。
3、在蒸之前可以往面筋裏加入少許小蘇打，小蘇打與面筋產生的酸發生反應，生成二氧化碳，會使面筋多氣孔，蒸出來的面筋才更蓬松。
4、在蒸面筋時，在面筋上倒扣壹個碗，這樣可以防止水汽滴在面筋上，蒸好後不要馬上打開鍋蓋，等5分鐘再開蓋，以免面筋收縮塌陷。
平時做涼皮的時候需要先洗面，洗出來的面漿沈澱後可以用來做涼皮，而剩下的面團是面粉中不溶於水的部分，摸上去黏黏的，有壹定的韌勁，這就是面筋了。面筋需要煮熟以後才能吃，通過上面幾種方法，就可以讓蒸出來的面筋更加蓬松好吃。