如何制作當地雞湯:步驟和做法
步驟
1
香菇紅棗提前泡好，雞肉另壹面處理。
步驟
2
把雞洗幹凈，開始切。陳先森會在這壹步動刀子。我太虛弱了，不能剁。
步驟
三
將雞塊放入冷水中焯壹下，水開壹兩分鐘後關火，再用清水沖洗幹凈。
步驟
四
將洗凈的雞塊放入已經燒了老半天的土鍋中，加入姜、黃酒、冷水，水量不超過雞塊，用大火燒開雞塊後，改小火煮壹個半小時，或者根據雞塊的硬度來控制時間。
步驟
五
加入之前泡過的香菇、紅棗、枸杞，繼續小火燉半小時。
步驟
六
烹飪前加入適量鹽調味10分鐘。
步驟
七
不知道是鍋的問題還是雞的問題。我本來要吃兩頓飯，但是我們拿到了CD。這是壹只2.5磅重的雞。
技巧
出鍋前10分鐘加鹽。老母雞湯很好喝。不適合加太多掩蓋原味。用最簡單的食材就很好吃。