水煮香辣龍利魚

沸辣龍裏魚如下:

1.讓龍利魚自然解凍，吸幹水分，切成壹厘米左右的薄片，加入料酒、鹽、澱粉腌制十幾二十分鐘。

2.把大頭菜撕成碎片，用水洗，這樣會幹凈，不只是洗表面。然後把豆腐幹切成細絲。如果有其他成分，洗幹凈，處理掉。

3.熱鍋倒油，放入大頭菜翻炒至斷，然後放在盆底。燒開壹鍋水把豆腐幹焯壹下，然後把涼水拿出來攤在大頭菜上，怕結塊。

4.熱鍋倒油，放壹小撮花椒和壹把幹辣椒入小火，炒香，放兩勺豆瓣醬，紅油慢炒，加水轉大火，水量不要超過魚片。

5.水燒開後轉中火，把腌制好的魚片放進去，加鹽，待魚變白浮起後關火，淋在豆幹和大頭菜上。

6.重新起鍋熱油，放入幹辣椒炒香，澆在魚上，即可起鍋。