花生有什麽作用、能做哪些藥膳？
性能花生種子味甘，性平，入脾、胃、肺經。花生含蛋白質、脂肪、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、生物堿、維生素(A、B1、B2、C、H)、泛酸、三萜皂甙、鈣、磷、鐵。花生米內蛋白質的含量，在同重量下，相當於壹般豬肉、牛肉、魚等蛋白質含量的2～3倍。花生衣含脂質、甾醇、鞣質、無色飛燕草毒、花生甙。
花生的作用：①補脾胃，《本草綱目拾遺》說：“味甘氣香，能健脾胃，飲食難消運者宜之”。花生炒熟補益脾胃，治反胃、白帶多。②補血止血，花生米皮能補血而治貧血，其止血機制，可能與提高血小板數量，改善血小板質量，改善凝血因子的缺陷等多種因素有關。可用於再生障礙性貧血、血友病、類血友病、先天性遺傳性毛細血管擴張出血癥、血小板無力出血等出血性疾患。③潤肺化痰，花生用鹽水煮熟食用，能潤肺。生食用則下痰。煮熟用於咳嗽痰少之癥。④補血增乳，用於產後乳汁不足之癥。
註意和禁忌①不宜1次食用過多，多食則易脹，易動火生痰。②寒濕停滯及腹瀉者忌食。③發黴的花生米，含有黃曲黴素，易引起肝癌故不能吃。
配方和用法
(1)花生米衣：12～18克，分2次沖服，可常服，有補血功效。適用於貧血。
(2)花生大棗膏：帶衣花生米6～10枚，大棗6～10枚(去核)。將大棗煮熟，與生帶衣花生米***搗為泥，每日1劑，分3次，用大棗湯送下。或者加龍眼肉12～15克同用。補益氣血，治療血虛之證，亦治過敏性紫癜，再生障礙性貧血。方中帶衣花生，大棗健脾養血，龍眼肉補益心脾。脾為生血之源，心主血脈，故能補血，治血虛之證。且帶衣花生能提高凝血機制，故可治多種出血疾病。
(3)花生香菇豬蹄湯：花生米50克，香菇20克，豬蹄(前蹄)1只。花生米、香菇洗凈，豬蹄去甲，燒毛，***放鍋中，加水，加少許鹽，***煮，以豬蹄熟為度。吃蹄肉、香菇、花生米，飲湯，可分次用，適用於產後乳少。方中花生米養血滋潤，以增乳；香菇，能益氣和血以補益通乳；豬蹄滋陰增乳。幾味***用滋陰血，益氣增乳，故對產後氣血不足之乳少頗效。