熟叉燒肉怎麽炒好吃

1、把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各壹遍，把豬肉剁軟，以便入味； 2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，腌片刻；

3、然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；

4、蒙上保鮮紙，放進冰箱裏腌過夜（壹般我們是下午調味，腌到第二天近中午才拿出來）；

5、燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另壹面，看到轉色了，就調回小火，慢慢煎熟，註意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！

註意事項

好吃美味叉燒肉圖片

好吃美味叉燒肉圖片(14張)

1、挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾壹些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；

2、千萬不要按照叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也壹樣好。

3、先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的壹層，封住裏面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火慢煎，這樣弄出來的叉燒裏面很鮮，而且軟，不會太幹硬的。

4、用刀背拍松，利於入味；但糖和生粉絕不能多下。

做法三

食材準備

主料：裏脊肉500克,香蔥1棵，生姜1塊

調味料：食用油500克，醬油2小勺，料酒3小勺，精鹽1小勺，白糖1小勺。

制作步驟

叉燒肉

1、蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時；

2、將腌好的肉瀝幹後，放入油鍋炸成棗紅色撈出；

3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋裏剩下的汁澆在肉上即可。

註意事項

插在豬腹內燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的裏脊乃顯得幹枯，故後來便將裏脊肉改為半肥瘦肉，並在面上塗抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致幹枯，且有甜蜜的芳香味。

做法四

食材準備

豬裏脊肉、姜、大蔥、蜂蜜、江米酒、叉燒醬

制作步驟

1、買回來的豬裏脊肉洗凈後擦幹水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮後切成片，蔥切成段備用。

2、取壹個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在莊記叉燒醬汁裏。

3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動壹下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉

4、腌制好後取出，在烤盤內鋪壹張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷壹層蜂蜜，然後給烤盤換壹張幹凈的錫紙。

5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鐘後取出，刷壹層腌制肉的醬汁，稍幹後再刷壹層蜂蜜。

6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘，再取出反復刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可

註意事項

1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來制作，如果妳買的是壹大塊後臀肉，那麽從靠右邊5厘米處往下切壹刀，然後再往左5厘米處往上切壹刀……依次這樣切下去，使肉拉開後可以成為壹個長條，這樣可以使肉更快速的入味，畫了壹個簡單的切法圖，開後如果嫌大，再從中間分開切成合適的大小即可。

2、生蔥不可腌制過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣。