雞翅和雞翅有什麽區別？
雞翅是中間部分，也是最好吃的地方。翼根是根，略少，但價格也便宜。
制作辣椒翅根的秘方；
香辣雞翅根原料雞翅根600克。秘制調料35g，泰椒50g，杭椒50g，鮮椒25g，鹽4g，味精1g，色拉油1500g(實際用量為100g)。
準備
(1)雞翅根洗凈，控幹水分，加入秘制食材，抓勻，放入南土鍋內，用牛皮紙封口，腌制12小時後取出。
(2)鍋中加入色拉油，加熱至五成，放入翅根中炸至八成熟，撈出控油。
(3)鍋內留底油，下鮮辣椒、泰椒、杭椒翻炒，雞翅翻炒均勻，加鹽、味精調味。特點外酥裏嫩，鮮香四溢。
秘制配料是雞汁和濕澱粉各10g，蠔油、蔥汁和料酒各5g，鮮香醬油、姜汁和咖喱醬各3g。
這道菜是在傳統幹炒翅根的基礎上改良而成，其亮點在於秘制鹵汁能讓原料充分入味。2.油炸腰果、夏果等。可以加到菜裏，檔次會提高。