做回鍋肉要什麽材料
主料：豬腿肉
輔料：根據不同季節選用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等。
調料：郫縣豆瓣，甜醬，醬油，混合油
制作方法
將肥瘦相連的豬腿肉刮洗幹凈，放入湯鍋內煮至肉熟皮軟為度，撈出冷透後，切成5厘米長4厘米寬 0.2厘米厚的片；青蒜苗或其他輔料切成片狀，炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油，肉片呈燈盞窩狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，放入甜面醬炒出香味，加入醬油炒勻，再放入輔料簸鍋炒斷生起鍋即成。
輔料：根據不同季節選用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等。
調料：郫縣豆瓣，甜醬，醬油，混合油
制作方法
將肥瘦相連的豬腿肉刮洗幹凈，放入湯鍋內煮至肉熟皮軟為度，撈出冷透後，切成5厘米長4厘米寬 0.2厘米厚的片；青蒜苗或其他輔料切成片狀，炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油，肉片呈燈盞窩狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，放入甜面醬炒出香味，加入醬油炒勻，再放入輔料簸鍋炒斷生起鍋即成。