麻辣鴨頭鴨脖做法
練習:
1.鴨脖洗凈，用刀切成8厘米長的段。
2.把水倒進鍋裏。大火燒開後，放入鴨脖。煮沸後，撇去浮沫。繼續煮1分鐘，然後撈出瀝幹水分。
3.將油倒入炒鍋，大火加熱。油五成熱時，放入蔥姜末，將大料、幹辣椒、花椒、草果、茴香、丁香、桂皮、香葉全部翻炒，翻炒約1分鐘，然後倒入1000ml清水。
4.然後倒入壹個高度的小湯鍋裏，加入生抽、老抽、鹽、糖。煮沸後，加入煮熟的鴨脖。再次煮沸後，蓋上鍋蓋，轉中火30分鐘。
5.煮熟後，取出鴨脖，自然風幹半小時。鍋裏的湯也放涼，鴨脖泡12小時。取出風幹半小時再吃。