羊肺和羊肺管怎麽炒

在壹些廚師的心目中，羊肺、羊肺管都是下腳料，甚至被認為是不幹凈的東西，所以經常被丟棄。事實上，羊肺壹直深受大眾喜愛，人們可以用它來烹制許多美味的菜肴，如“辣椒拌肺絲”、“辣椒炒羊肺”、“炸肺”、“炸肺片”，以及東北著名的清真菜——“羊雜湯”，都是不可或缺的。爆炒羊肺筒是由東北清真菜“炒羊雜”演變而來的壹種風味菜肴，其主要配料是羊肺和羊肺筒。壹般烹飪方法如下:將煮熟的羊肺、羊肺管切成粗絲，放入熱油鍋中煸炒，加入調料，炒至羊肺、羊肺管幹香，倒入紅油、香油，再倒入少許香醋後出鍋。雖然制作“爆炒羊肺管”的手法比較簡單，但是因為羊肺和羊肺管是兩種特殊的原料，所以要想做出無臭、無臭、味道鮮美的菜肴，還必須註意以下兩個問題。首先，在深秋和初冬選擇壹只豐滿強壯的羊進行初步治療。羊的肺和肺管氣味較輕，氣味較少。但不宜選擇色澤差、氣味難聞或冷凍處理的羊肺和羊肺管。2.小心翼翼地、壹絲不茍地取整只羊肺，將其肺管插入自來水管，用流動的清水沖洗，用手揉搓，直至羊肺內外的粘液、血液被洗去，羊肺潔白清爽...(本文為1頁)【繼續閱讀本文】贊