臘鴨的腌制方法 臘鴨怎樣腌制
1、材料：鴨子、鹽、五香粉、二鍋頭（高度白酒）。
2、鴨子沖洗幹凈，去除內臟，用餐巾紙將腹腔內擦幹水分，用牙簽在鴨子表面紮壹些小孔。
3、鹽、高度白酒、五香粉。
4、首先將鹽把鴨子裏裏外外塗抹壹層，然後再塗抹上五香粉，最後將白酒噴在鴨子裏外，註意不要把鹽和胡椒粉弄掉。
5、將塗抹好調料的鴨子放入塑料袋子中、存於冰箱冷藏室入味2天。
6、2天後、取出鴨子、掛在通風的地方、掛大約2周左右、總之、讓鴨子完全風幹。
7、風幹好的鴨子可以放入冰箱或者就掛在通風處保存，吃時沖洗壹下，將表面浮土沖掉，然後直接上鍋蒸熟便可以了。