北京烤鴨是怎麽做的?
主料：北京鴨1只，糖水，蔥，甜面醬，鴨餅。
做法
1、將清理幹凈的鴨子去掉鴨掌和鴨舌，然後將其皮下充氣。
2、取出內臟，用高粱桿支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間。
3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反復清洗幹凈為止。
4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起。
5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊繃。
6、用糖水淋鴨身。
7、將鴨子吹幹。
8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐。
9、然後就可以片鴨片，吃的時候將鴨片與蔥白段、甜面醬各少許，卷入鴨餅即可。
主料：北京鴨1只，糖水，蔥，甜面醬，鴨餅。
做法
1、將清理幹凈的鴨子去掉鴨掌和鴨舌，然後將其皮下充氣。
2、取出內臟，用高粱桿支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間。
3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反復清洗幹凈為止。
4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起。
5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊繃。
6、用糖水淋鴨身。
7、將鴨子吹幹。
8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐。
9、然後就可以片鴨片，吃的時候將鴨片與蔥白段、甜面醬各少許，卷入鴨餅即可。