紅燒茄子裹面還是澱粉 燒茄子用什麽澱粉才脆
1 紅燒茄子裹面還是澱粉
建議用澱粉。
紅燒茄子是壹道味道鮮美、營養豐富的美味佳肴，而在制作紅燒茄子的過程中，需要將茄子油炸，大部分人並不知道裹面還是澱粉好？其實壹般建議用澱粉油炸，因為澱粉油炸不容易脫漿，炸出的茄子外觀金黃，口感軟糯，另外，在油炸過程中註意火候，以免炸枯，建議用中大火。
2 燒茄子用什麽澱粉才脆用普通澱粉即可。
市面上的澱粉種類居多，有玉米澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉等，而在制作燒茄子時，壹般用普通澱粉即可，這樣燒出的茄子吃起來外焦裏嫩、脆滑爽口，也可在茄子上加上適量的面粉和雞蛋，這樣口感更為軟糯、鮮滑。但是在炸的過程中註意從過邊慢慢放下去，且炸的時間不宜太長，外表成型後就可以撈出來。
3 紅燒茄子沒有澱粉用面粉行麽可以。
在制作紅燒茄子時，用澱粉主要是為了定型，使茄子的口感外酥裏嫩，而在沒有澱粉的情況下，用面粉也是可以的，並不會有很大的影響，而且面粉是用小麥磨成的粉狀物，其富含蛋白質，營養豐富，但是需要註意面粉的用量，在外表輕微裹上壹層即可，不宜過厚，另外，還可裹上壹層蛋液，這樣茄子口感更為軟糯、酥脆。
4 怎樣燒茄子簡單又好吃1、首先將新鮮的茄子清洗幹凈，去皮後切成塊狀。
2、然後加入澱粉抓勻，在鍋中倒入適量的油，下鍋炸至金黃撈出瀝幹油。
3、接著在鍋中倒油，放入小米椒、姜末、蔥末壹起爆香，再下入肉沫、茄子翻炒均勻，加入魚露、雞精、生抽、鹽調味。
4、最後大火燜3-5分鐘即可盛出食用。