羊大骨怎麽做好吃
羊骨頭是壹道傳統菜肴，很多人都喜歡吃羊骨頭，簡單又容易做，營養美味，下面壹起來學習羊骨頭怎麽做吧。
食材
羊骨頭 適量
花椒 適量
香菜 適量
料酒 適量
茴香 適量
桂皮 適量
生姜 適量
蔥段 適量
方法/步驟
1
羊骨頭涼水下鍋，水開後過濾掉浮沫和雜質。
請點擊輸入圖片描述
2
撈出過溫水，放入高壓鍋。
請點擊輸入圖片描述
3
在鍋中加入花椒、茴香、桂皮、生姜、蔥段。
請點擊輸入圖片描述
4
加入壹勺鹽，煮肉原湯，加入香菜和料酒。
請點擊輸入圖片描述
5
高壓鍋燉45分鐘，鮮嫩的羊骨頭就做好了。
請點擊輸入圖片描述
6
總結如下。
請點擊輸入圖片描述
END
2.燉羊骨頭也叫燉羊蠍子羊蠍子壹般有兩種做法，壹種是紅湯，壹種是白湯的，我覺得白湯羊蠍子比紅湯的羊蠍子的味道更鮮美。首先，要準備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後壹起放到鍋裏用熱水燙壹下，把羊的腥膻味和血汙去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的姜片、蔥段這些調料放入鍋裏。鍋裏面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後吧，要打開鍋蓋看看，用筷子紮壹下，如果能夠紮入羊肉裏面，說明羊蠍子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要壹小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過壹小時吧，就可以食用了。1.鹽在壹開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而壹開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。2.在燉羊蠍子的鍋裏放羊腿骨，可以使羊蠍子的味道，更加鮮香。清燉羊排選用新鮮羊排，，將湯鍋（大）置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鐘，加入少許花椒和姜片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鐘就可以了。排骨快燉好時，妳需要做壹些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細末，放入壹個小盆裏備用。肉燉好後，將羊排撈出放入壹個大盤中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆裏放入壹些鹽，舀壹些湯在這個小盆裏，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆裏均勻的湯倒在排骨上，即可。另外再切壹些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可。排骨鮮香，肉湯鮮美。美味，滋補。