黑米的內部也是黑色的嗎
黑米裏面也是黑的。
黑米鑒別方法:
看顏色,正常黑米皮有光澤,染色黑米沒有光澤。
看表皮。正常黑米的表皮是有指甲的片狀。如果是粉狀的,就是劣質黑米。
看米心。正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明無色的。染色黑米如果用普通大米染色,染料的顏色會滲入米心,變成黑色。
看看泡過的米湯。正常黑米的泡飯水是紫紅色的,稀釋後也是紫紅色或微紅。如果泡出來的水像墨水壹樣稀釋後還是黑色的,那壹定是假米!
加入白醋,黑米水遇堿會變綠,遇酸會變紅。正宗的黑米水遇到酸會立刻變紅。