冰皮雪糕的做法
1.
首先，把制作月餅外皮的各種材料混合。我們用到了糯米粉，粘米粉，小麥澱粉，糖粉，花生油和牛奶。
2.
把各種材料混合均勻後，再過壹次篩，使混合物中沒有結塊。然後封上保鮮膜，放到鍋中蒸制25分鐘。月餅皮蒸好後，放涼待用。
3.
測試混合物是不是蒸好，可以用壹根筷子戳到面團裏，攪動幾下，如果混合物是壹個完整的固體，且沒有流動性，就說明已經完全熟了。
4.
在等待月餅皮的過程中，我們來準備冰淇淋內餡。用冰淇淋挖勺挖取20克的冰淇淋，然後放回冰箱凍硬。
5.
因為冰淇淋很容易化，所以我們盡量保證溫度足夠低。大家可以選擇自己喜歡的任何口味的冰淇淋，我用了香草、黑芝麻、提拉米蘇、堅果等口味。
6.
下面我們來準備餅皮。在案板上撒上壹層糕粉防粘。沒有買到糕粉的朋友，可以用小火炒制壹些糯米粉，炒制微微焦黃，放涼後即是糕粉。
7.
把蒸好的冰皮面團轉移到案板上，用手揉面。手法就是不斷地將面團對折、按壓，然後再對折，按壓，這樣重復，直到面團成形。剛開始可能會有點粘，可以多加壹些糕粉防粘，面團會越來越順滑。
8.
面團成型後，我們來把它分成壹個個重量30克的小份。因為我的月餅模具是50克的，所以外皮30克，內餡20克。稱量好的小面團裹上糕粉後，揉成壹個球形待用。
9.
餅皮分好後，我們來包月餅。用搟面杖將面團搟成壹個圓片。用搟餃子皮的手法，中間厚，邊緣薄。
10.
接著，在餅皮上放上凍好的冰淇淋內餡，像包包子壹樣，把內餡包起來。
11.
然後將月餅模具內撒上糕粉防粘。
12.
然後將面團小心放入月餅模具中，輕輕按壓到案板上。壹個月餅就做好啦。
13.
是不是很漂亮？做好的月餅放到冰箱冷凍層冷凍保存。