做辣椒醬，只放鹽是“外行”，教妳正確做法，香辣入味，久放不壞
導語：做辣椒醬，只放鹽是“外行”，教妳正確做法，香辣入味，久放不壞！
入冬後，天氣越來越冷了！俗語說：“冬季進補，開春打虎。”冬季正是 養生 的關鍵時期，而辣椒就是冬季 養生 的最佳食材之壹！在寒冷的冬季，多吃壹些辣椒不僅可以促進血液循環，提高身體的熱量，還可以促進消化液分泌，加速脂肪分解，從而達到減肥瘦身的目的。
在很多人的印象中，辣椒似乎只是壹個調味品，並沒有什麽營養價值。其實，這種認識是錯誤的！現代營養學研究表明，辣椒是壹種營養價值很高的蔬菜！ 辣椒富含胡蘿蔔素C、維生素B、維生素C、維生素D以及鉀、鎂、鐵等微量元素。其中，維生素C的含量極高，是西紅柿的7倍，橙子的4倍！ 常吃辣椒不僅可以補充身體所需的營養物質，還有開胃消食、暖胃驅寒、止痛散熱、保護心臟、降脂減肥、美容養顏、降低血壓和降膽固醇等功效！
冬季，遇到這菜別手軟，維C是橙子4倍，剁碎澆上熱油，拌啥吃都香！ 辣椒的做法很多，可以當配料，也可以當主菜，還可以制作成辣椒醬。每年秋冬交替的時候，婆婆自己種的辣椒吃不完，壹部分會曬成幹辣椒，還有壹部分就會做成辣椒醬。婆婆自己做的辣椒醬，香辣過癮，不含任何添加劑，不管是拌菜、拌面，還是夾饅頭吃都特別香！下面，就把婆婆教我的“萬能辣椒醬”的做法分享給大家！
萬能辣椒醬
準備食材：青紅尖椒、姜、大蒜、洋蔥、香葉、桂皮、八角、花椒、鹽、生抽、蠔油、雞精、白糖、食用油。
具體做法：
1.取500克青紅尖椒，清洗幹凈，瀝幹水分，取壹頭大蒜，將蒜皮去掉，取壹個絞肉機，將辣椒和大蒜放入絞肉機內，放入2片生姜，用絞肉機將所有食材絞碎。
2.辣椒絞碎後，加入兩勺生抽，壹勺蠔油，兩勺鹽，壹勺雞精，壹勺白糖，準備半個洋蔥切成細絲，壹根小蔥切成大段，準備適量的姜片、香葉、桂皮、八角和花椒。
3.熱鍋加油燒熱，放入準備好的洋蔥絲、蔥段、姜片、香葉、桂皮、八角和花椒，炸出香味後，關火，將所有調味品都撈出，將熱油澆在辣椒上，邊澆熱油邊用筷子攪拌，讓每壹個辣椒都被熱油澆到。
4.攪拌均勻後，辣椒醬就做好了，將辣椒醬裝入到玻璃罐或者保鮮盒中，放到冰箱冷藏內保存，隨吃隨取即可。
烹飪小貼士：
很多人在做辣椒醬時，只放鹽來腌制，其實這樣做是錯誤的，正確做法是將洋蔥絲、蔥段、姜片、香葉、桂皮、八角和花椒，這幾種食材炸香後，用熱油澆在辣椒上，這樣辣椒醬更香更辣更入味，保存時間也更久！