面粉炸帶魚的家常做法
大家應該都知道，魚類肉質細膩，脂肪少，蛋白質含量高。和其它肉類相比，魚肉更容易消化吸收。而深海魚的營養價值往往又要比淡水魚高，這其中最常見、最便宜的就是帶魚了。
帶魚雖然非常便宜，不過它的營養價值卻不容小覷，帶魚本身含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素等。除此之外，帶魚還具有不少醫用價值，小孩子經常吃帶魚的話，有助於提升智力；而老人經常吃帶魚可以有效預防腦萎縮，減少患老年癡呆的風險。生活中帶魚的做法有多種，比如紅燒帶魚，糖醋帶魚，幹炸帶魚等等。
今天小董就給大家分享壹下幹炸帶魚的做法，香脆入味，並且還不含魚腥味，下面就壹起來看看吧。
所需材料：帶魚、料酒、澱粉、雞蛋、姜
制作方法：
1、首先把帶魚的頭尾都去掉、再去除帶魚的內臟並清洗幹凈。帶魚身上有壹層很薄的油脂，這種油脂含有脂肪酸及人體所需的微量元素。如果介意腥味的話可以把帶魚放到溫水中浸泡，油脂會自然脫落，如果不介意的話可以保留。
2、帶魚清洗幹凈後，剪成5厘米左右的帶魚塊。
然後加入少量的鹽，胡椒粉，少量料酒和生姜片，攪拌幾下腌制30分鐘左右，這樣可以讓帶魚更入味。這壹步加入的姜和料酒，可以去除帶魚的魚腥味。
3、帶魚腌制好之後，倒掉多余的水分，很多人糾結炸帶魚用面粉還是澱粉？其實用澱粉炸出來更酥脆，盤中準備澱粉，另外壹個盤子打入壹個雞蛋，打散備用，將腌好的帶魚先裹上壹層蛋液，再裹上壹層澱粉備用，最好讓帶魚塊表面都裹上壹層澱粉。帶魚塊裹壹層澱粉，炸的時候既能夠保持帶魚肉的鮮嫩，同時還可以減少油的使用量，帶魚不至於吸太多的油。
4、鍋裏放油，待油溫7成熱時，然後依次放入帶魚塊，等定型後翻面，中火炸至兩面金黃即可，緊接著撈出來控油。
帶魚塊全部炸完後、再次把鍋裏的油加熱至8成熱，倒入帶魚塊復炸10秒鐘左右，最後撈出控油就可以開吃了。
小貼士
1、買帶魚的時候要挑選那種體型偏小、肉質細嫩的帶魚。體型偏大的話，魚骨和魚刺都會比較硬，吃的時候影響口感。
2、很多人糾結炸帶魚用面粉還是澱粉？其實用澱粉炸出來更酥脆。
3、從中醫角度看，帶魚屬於發物，有皮膚疾病，濕疹，過敏癥等患者要慎食帶魚。
上面介紹的這些就是我做幹炸帶魚時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論