至尊香鍋好嗎？
1.辣鹵(味道:辣)
材料:色拉油2000克，姜120克，蔥150克。b .幹川椒600克，八角20克，山奈10克，砂仁10克，砂仁和白蔻15克，
肉桂8克，生姜、丁香各5克，白芷6克，辛夷(中草藥，藥店有售)3克，蓽茇、香葉、懷山藥，木香2克。鹽300克，雞精20克，紅米50克，玫瑰花
玫瑰酒100g，鮮湯5000g，生抽600g，冰糖20g。d雞架2000g，豬腿骨1500g。
制作:1、雞架、豬腿骨放入冷水中，大火燒開，撇去浮沫洗凈備用。2.將幹花椒切成節；將所有B料用清水浸泡10分鐘，取出備用；將紅曲米放入沸水中大火煮。
1分鐘待機。3、鍋置火，放色拉油至三成熱，放入蔥、姜及所有B料翻炒10分鐘至香，放入鮮湯、雞架、豬腿骨、鹽、雞精、冰糖、玫瑰酒、生米。
將紅曲米泵入水中煮沸2.5小時。
二、辣鹵海鮮的做法
材料:
蝦，幹海椒，胡椒，大蒜，姜，豆辯，醬油，鹽水，蠔油，孜然粉，藤椒油。
練習:
1，蝦對蝦線。
2、鍋裏放油，燒辣後關火或者調成最小的火！
3.關火後，放入花椒、姜片、蒜片...翻炒，然後開火...要不是哈爾生氣，早就糊了。
4.炒豆子。
5、加入幹海椒翻炒，蠔油。
6.把蝦放進去
7.鍋頭已經開始幹了。這時，加入鹽水，不要多...讓豆子變老，然後加水。水將淹沒壹半的蝦豆，並引發大火燃燒。
8、水差不多幹了，嘗壹下，豆角加點醬油，再燒壹下，起鍋。
9.在盤子上撒孜然粉。
3.羊肉鹵水(風味類型:香辣、富孜然)
原料:羊腿骨和雞架骨2000g，鮮醬油100g，幹辣椒和姜，蔥200g，桂皮15g，草果，豆蔻，花椒和高良姜，香菜籽和孜然25g。
50克，八角30克，白胡椒、天竺葵、紫草10克，丁香5克，羅漢果2個，冰糖150克，雕酒300克，精鹽250克，醬油250克，色拉油500克。
制作:將1、羊腿骨、雞架骨放入不銹鋼桶中，將15公斤清水、50克生姜(搗碎)、100克蔥白(打結)、150克花椒、雕酒用武火煮沸，再用小火煮沸2小時，取鮮湯。2.把沙拉放進鍋裏