最近迷上了橄欖蔬菜。不知道吃多了有沒有危害。

甘藍菜

菜名:橄欖蔬菜

主要成分:芥末、橄欖和食用油。

配料:醬油、鹽

方法:將原料沖洗幹凈，放入大鍋中煎煮約10小時，然後加入配料，制成橄欖菜。

特點:鮮美、醇厚、可口。

營養價值:富含葉綠素和人體必需的鈣、碘。

橄欖穿越海洋

澄海橄欖菜色彩鮮艷，油潤誘人，已成為潮汕人日常家居的配菜。遠近聞名。

明代《澄海縣誌》記載:“品果有橄欖，以小而尖者為佳。”"蔬菜有芥菜，可以加鹽."澄海僑鄉巧手巧女，充分利用當地的橄欖和榨菜葉(俗稱榨菜葉)，烹制成黑橄欖菜，能刺激食欲，幫助消化，增進食欲。

黑橄欖菜的傳統生產工藝是:將橄欖洗凈，用清水浸泡沖洗，濾掉酸水；然後選取腌制好的鹹菜，用刀剁碎，將橄欖和芥菜葉放入鐵鍋內，加入花生油和適量的鹽，用文火煮至八成熟，加入剁碎的紅辣椒、大蒜、少許芝麻、花生仁等輔料，拌勻，煮五分鐘即可。

目前，澄海城鄉的腌制工藝有了很大進步。許多廠家將精制香濃的澄海橄欖菜裝入小玻璃瓶中，成為餐廳、宴會中不可或缺的獨特配菜，深受食客青睞，暢銷國內外市場。